Изумительное муссовое пирожное «Красный бархат»

Представляем вам рецепт пирожного по мотивам торта «Красный бархат». Получается оно очень нежное, ароматное и божественно вкусное. Приготовление такого пирожного займет некоторое время, но оно того стоит. Такое красивое и восхитительно нежное пирожное станет украшение любого праздничного стола.

Необходимые продукты

  • глазурь

Для вишневого конфи

  • вишневое пюре – 0,2 кг
  • желатин – 0,5 ст.л
  • сахар – 3 ст.л
  • кукурузный крахмал – 0,5 ст.л

Для мусса на белом шоколаде

  • белый шоколад – 0,1 кг
  • сливочно-сырный крем – 150 гр
  • желатин – 1 ч.л
  • ванилин – 1 ч.л
  • жирные сливки – 130 мл

Для бисквита

  • мука – 150 гр
  • сода – ½ ч.л
  • какао – 0,5 ст.л
  • щепотка соли
  • сливочное масло – 45 гр
  • сахар – 150 гр
  • растительное масло – 5 ст.л
  • желток – 20 гр
  • белок – 50 гр
  • ванилин щепотка
  • уксус – 0,5 ч.л
  • кефир – ½ ст
  • красный гелевый краситель – 1 ч.л

Начинаем приготовление


  1. Делаем вставку. Замачиваем в воде желатин по инструкции на упаковке. Берем чашку, выкладываем в нее вишневое пюре, добавляем крахмал и сахар. Все перемешиваем, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем снимаем с огня и всыпаем желатин. Затем все хорошо размешиваем. Берем кольцо для выпечки (желательно 16 см.), натягиваем на него пленку и выливаем получившуюся массу. Ставим в холодильник на 2-3 часа.
  2. Из получившегося диска вырезаем формочкой 6 вставок для пирожных. У вас может их быть и больше, все зависит от вашей формы. Отправляем вставки в холодильник.
  3. Готовим мусс. Взбиваем сливки и прячем их в холодильник. В небольшой чашке растапливаем шоколад с ванилью и всыпаем желатин. Получившуюся смесь перемешиваем и оставляем остывать. Когда масса остынет, аккуратно соединяем ее со сливками. Перемешиваем с помощью венчика до однородной массы.
  4. Берем форму для пирожного. Мусс перекладываем в пакет (или кондитерский рукав) и аккуратно заполняем им все формочки, оставляя место для вставки. Ее мы выкладываем сверху на муссовую основу. Заполненные формы кладем в морозильник.
  5. Готовим глазурь. Рецепт можно посмотреть по ссылке.
  6. Подготавливаем бисквит. В чашке смешиваем муку, какао, соду и соль. Сливочное масло взбиваем с сахаром, затем, продолжая взбивать, добавляем растительное масло и желток. Затем вливаем винный уксус, добавляем ванилин и краситель. Все вместе взбиваем. По чуть-чуть добавляем мучную смесь и в самом конце вливаем кефир. Снова перемешиваем.
  7. Белок взбиваем с щепоткой соли и вводим в получившееся тесто, аккуратно размешивая его деревянной лопаточкой. Перекладываем бисквит в форму для выпечки и ставим в разогретую на 190 градусов духовку на 15 минут. Готовый бисквит разрезаем на 2 части. Вырезаем из них 6 основ для пирожного.
  8. Берем подложки для пирожного или маленькие блюдца. С помощью глюкозного сиропа закрепляем на ней бисквитную основу. Затем выкладываем пирожные из формы на решетку. Разогреваем слегка глазурь и покрываем ей готовые пирожные. Как только глазурь прочно зафиксируется на пирожном, переносим его на бисквит.

Изумительное муссовое пирожное «Красный бархат»Приятного чаепития!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Изумительное муссовое пирожное «Красный бархат»
WordPress: 12.02MB | MySQL:91 | 0,314sec