Радужное безе на палочках

Гадаете, что придумать необычного на детский праздник — сделайте очень яркие, радужные и вкусные безе на палочке.

Когда я приготовила их своему ребенку на день рождения, все были в восторге (и не только дети). Это настолько интересно и необычно, что просто захватывает дух. С первого взгляда, кажется, что их нереально приготовить самому дома. А в действительности, эти вкусные цветные безе на палочке сможет сделать даже ребенок.

Ингредиенты

  • белки — 60 грамм;
  • сахар — 60 грамм (вес, как и белков);
  • сахарная пудра — 60 грамм (вес, как и белков);
  • лимонный сок — 3-4 капли (лимонная кислота — небольшая щепотка);
  • жидкие пищевые красители — 4 любых цвета;
  • деревянные палочки для кейк-попсов.

Пошаговый рецепт приготовления


  1. На такой вес белков нам понадобится 2 яйца. Если окончательный вес белков у вас получился другой (больше или меньше), то и сахара с сахарной пудрой берите столько, сколько получилось у вас по весу белков.
  2. Чтобы избежать попадания в общую массу белков желтка или испорченного белка, то каждый белок отделяем в небольшую миску. А после переливаем его емкость, где будут взбиваться.
  3. К белкам добавляем лимонный сок или лимонную кислоту и взбиваем до мягких устойчивых пиков. Начинайте взбивать на небольшой скорости, постепенно увеличивая до максимальной.
  4. Не выключая миксер и не уменьшая скорость, небольшими порциями начинаем вводить сахар в пышную массу и взбиваем, пока он не растворится.
  5. Также постепенно вводим сахарную пудру. После того, как она распределилась по общей массе, еще взбиваем на самой большой скорости около 5 минут — и безе готово. Меренга получилась гладкая, глянцевая и хорошо устойчивая.
  6. Чтобы меренги стали цветными, нам необходимо окрасить кондитерский мешок в 4 цвета. Для этого кисточку окунаем в пищевую краску и проводим линию от наконечника в сторону края кондитерского мешка. Напротив ее проводим второй цвет и также остальные — в итоге получатся разные полоски крест-накрест. Чтобы меренги вышли яркими, наносим достаточно толстый слой краски. (Для отсаживания безе я использую насадку звездочку, диаметром 1,5 сантиметра.)
  7. Заполняем кондитерский мешок взбитыми белками. Далее, на силиконовый коврик или пергаментную бумагу кладем деревянную палочку и на нее отсаживаем спиральку. Так проделываем со всеми остальными. По желанию, можно отсадить безе в виде капель или волн.
  8. Отправляем безе в духовку, разогретую до 90 градусов, сушиться на 1,5-2 часа. От высокой температуры в духовке меренга будет трескаться. Поэтому, если у вас духовка не позволяет достаточно понизить температуру, то готовьте меренги с приоткрытой дверкой.
  9. Домашнее радужное безе на палочке аккуратно отделяем от силиконового коврика или пергамента. И используем по назначению: угощаем ребятишек, оформляем в виде подарка и дарим, украшаем торты, а еще лучше — наслаждаемся потрясающим вкусом, запивая чашечкой чая или кофе.

Радужное безе на палочках

Яркого настроения и приятного чаепития.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Радужное безе на палочках
WordPress: 10.83MB | MySQL:88 | 0,373sec