Шашлык с дымком: на сковороде, как на мангале

Шашлык с дымком на сковороде? Никакой фантастики!!! Поможет нам в этом обычный кусочек древесного угля и несколько секретов.

Удивите мужа и поразите гостей, приготовив такую вкуснятину на своей кухне. Мясо получается нежным, сочным, с легким ароматом дымка – и очень-очень вкусным. Подача тоже оригинальная: мясо завернем в аппетитную домашнюю лепешку.  Соус из сметаны, и колечки красного салатного лука сделают вкус готового шашлыка еще более ярким и насыщенным.

Состав продуктов

  • две крупных куриных грудки (или баранина, свинина).

Для теста

  • 315 грамм пшеничной муки;
  • 160-180 миллилитров воды;
  • половина чайной ложки соли;
  • половина чайной ложки сахара;
  • две столовых ложки растительного масла без запаха.

Для соуса

  • 100 миллилитров сметаны;
  • две столовых ложки майонеза;
  • четверть чайной ложки соли;
  • четверть чайной ложки перца чили;
  • половина чайной ложки кориандра;
  • одна красная салатная луковица.

Для маринада

  • ½ чайной ложки паприки;
  • ½ чайной ложки соли;
  • ¼ чайной ложки черного молотого перца;
  • ½ чайной ложки кориандра;
  • две столовых ложки сметаны;
  • одна столовая ложка лимонного сока;
  • две столовых ложки растительного масла без запаха;
  • один кусочек древесного угля.

Шашлык с дымком: пошаговый процесс приготовления


  1. Сначала займемся лепешками: в них будем подавать мясо на стол. В стакан наливаем воду, добавляем в нее соль и сахарный песок, перемешиваем.
  2. В миску для замеса теста просеиваем пшеничную муку и делаем в ней углубление.
  3. Вливаем туда растительное масло и воду из стакана, замешиваем тесто. Накрываем его пленкой и оставляем на 20-30 минут.
  4. Мясо промываем, нарезаем его кусочками среднего размера. Вместо куриного филе можно взять мякоть свинины или баранины: будет еще вкуснее и сочнее.
  5. В глубокой посуде делаем маринада. Высыпаем в нее все специи и соль, добавляем лимонный сок, сметану и растительное масло. Все тщательно размешиваем.
  6. В миску с маринадом выкладываем мясо, перемешиваем очень тщательно и оставляем мариноваться (примерно на 40 минут).
  7. Тесто подмешиваем, отрезаем по кусочку, раскатываем в тонкий пласт, смазываем его растительным маслом и посыпаем мукой.
  8. Делаем надрез с одной стороны (не доходя до конца примерно 10 сантиметров), сворачиваем в кулек. Начинаем с отрезанного края и до конца.
  9. Сворачиваем кулек улиткой, раскатываем его скалкой в лепешку (толщиной примерно два миллиметра).
  10. Сковороду разогреваем, наливаем на нее небольшое количество растительного масла. Выкладываем лепешку и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
  11. Обжаренные лепешки складываем стопкой и оставляем их остывать. Сами же займемся тем временем соусом.
  12. В миску с густой сметаной добавляем соль, специи, майонез. Все хорошо перемешиваем.
  13. Совет. Вы можете использовать для приготовления блюда более полезный домашний майонез: рецепты смотрите на нашем сайте.
  14. Одну крупную головку красного салатного лука очищаем от шелухи и нарезаем кольцами: толщиной 2-3 миллиметра.
  15. После того, как мясо замариновалось, обжариваем его на горячей сковороду с небольшим количеством растительного масла. Самое главное: мясо не передержите, иначе оно будет жёстким и сухим.
  16. Пока мясо жарится, поджигаем вторую конфорку и кладем на нее уголек: не бойтесь, дыма не будет.
  17. Когда мясо почти готово, кладем в середину сковороды небольшой кусочек фольги, а на него выкладываем уголек. Поливаем уголек маслом, сковороду сразу накрываем крышкой.
  18. Подаем блюдо на стол следующим образом. Лепешку смазываем соусом из сметаны, выкладываем по краю, в один ряд, кусочки мяса.
  19. Мясо накрываем кольцами лука (при желании вы его можете замариновать), сворачиваем в рулет. Подаем на стол.

Шашлык с дымком: на сковороде, как на мангале

Приятного аппетита и теплого весеннего настроения.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Шашлык с дымком: на сковороде, как на мангале
WordPress: 10.86MB | MySQL:89 | 0,397sec