Безумно вкусный старопольский борщ с ушками

Представляем вашему вниманию рецепт вкуснейшего борща — гордость польской кухни. 

Готовят его традиционно один раз в году на польский ужин в Сочельник. Его особенность в том, что он состоит из трех частей: овощного бульона, грибного бульона и свекольного кваса. Его вкус приятно удивляет и влюбляются в него все. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новым вкуснейшим борщом.

Нужные ингредиенты

Для овощного бульона

  • 2 л воды
  • 3 свеклы
  • 2 репчатого лука
  • 1 морковь
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 корень сельдерея
  • 1 корень петрушки
  • 1 стебель лука-порея
  • 4 столовые ложки растительного масла

Для грибного бульона

  • 1,5 л воды
  • 350 гр сухих грибов
  • соль и черный молотый перец по вкусу
  • 1 чайная ложка сахарного песка

Для ушек

  • 170 гр муки
  • 4 свеклы
  • 4 ломтика ржаного хлеба
  • 1 чайная ложка сахарного песка

Начинаем процесс


  1. В первую очередь делаем свекольный квас. Для этого требуется нарезать свеклу тонкими пластинами и положить в банку. Затем залить водой комнатной температуры. После этого помещаем сюда хлеб и сыпем сахарный песок. Берем марлю и накрываем ею банку. Помещаем ее в теплое место. Требуется поставить под нее тарелку, так как квас может переливаться через борты. Оставляем в таком виде на 5-6 дней.
  2. По истечении нужного времени принимаемся за приготовления борща. В первую очередь делаем овощной бульон. Помещаем в кастрюлю очищенный картофель, морковь, лук, сельдерей, петрушку, чеснок и растительное масло. После чего требуется залить все водой и отправить на огонь вариться. Нарезать предварительно можно все крупными кусочками. Затем чистим свеклу и режем также. Перекладываем к остальным овощам, закрываем крышкой кастрюлю и варим до готовности.
  3. Очищаем второй лук, мелко нарезаем и отправляем на разогретую сковороду с маслом обжариваться до мягкости.
  4. Грибы требуется изначально замочить в воде на 3 часа, а после — отварить до готовности. После чего их надо остудить и очень мелко нарезать. Бульон не выливаем.  Затем помещаем на сковороду и обжариваем. Добавляем к ним подготовленный лук.
  5. Подготавливаем ушки. Для это объединяем муку, воду, растительное масло и соль. Замешиваем тесто, накрываем пищевой пленкой и оставляем на полчаса. По истечении нужного времени его требуется раскатать в пласт, а затем нарезать на квадратики 3,5*3,5 см. По центру каждого размещаем начинку из грибов и закрываем, как вареник (треугольником). Затем два конца скрепляем. Проделываем такой процесс со всеми квадратиками или пока не закончится начинка. Отправляем вариться их до готовности.
  6. Достаем овощи из овощного бульона и выливаем сюда грибной бульон. После чего требуется добавить по вкусу свекольный квас, соль, перец и грибы, если остались. И наш борщ готов. Подаем его с ушками.

Вам еще может понравиться потрясающий борщ с кислой капустой, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Безумно вкусный старопольский борщ с ушками

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Безумно вкусный старопольский борщ с ушками
WordPress: 12.03MB | MySQL:88 | 0,318sec