Ну очень вкусная лазанья!

Моя знакомая в Италии, у которой я гостила, очень вкусно готовила национальные блюда, но лучше всего у ее выходила лазанья!

Это, как оказалось, был классический рецепт итальянского блюда. Хочу сказать: вкус незабываемый! Вот по ее рецепту я хочу вместе с вами приготовить поистине итальянское вкусное блюдо у себя дома. Рецепт не самый простой, но это стоит того, чтобы попробовать настоящую классическую лазанью и на миг почувствовать себя в этой теплой и бархатистой стране!

Состав продуктов

  • паста (листья) — 500 грамм (можно приобрести в магазинах);
  • моцарелла — 200 грамм;
  • пармезан — 70-100 грамм.

Для соуса Болоньезе

  • оливковое масло — 50 миллилитров;
  • говядина (говяжий фарш) — 850 грамм;
  • морковь — 250-300 грамм;
  • лук — 200-250 грамм;
  • стебель сельдерея — 3-4 штуки;
  • томатная паста — 3 столовые ложки;
  • помидоры — 600 грамм;
  • розмарин — 1 веточка;
  • вода — 250 миллилитров;
  • соль, перец.

Для соуса Бешамель

  • масло сливочное — 100 грамм;
  • лук — 100 грамм;
  • мука — 80 грамм;
  • гвоздика — 3 палочки;
  • молоко — 1 литр;
  • молотый мускатный орех — 0,5 чайной ложки;
  • соль, перец.

Ну очень вкусная лазанья: пошаговый процесс приготовления


  1. Приготовление соуса Болоньезе: пропускаем через мясорубку мясо, лук, морковь, стебли сельдерея, все ингредиенты смешиваем.
  2. Глубокую сковороду (лучше кастрюлю) хорошо разогреваем на большом огне, наливаем оливковое масло и отправляем фарш, приправляем солью и перцем, перемешиваем и жарим на среднем огне, периодически помешивая.
  3. Очищаем помидоры: делаем насечку ножом крест-накрест внизу помидоров, складываем их в миску и заливаем кипятком на 20-30 секунд, если плоды не совсем зрелые, то время на выдержку нужно увеличить. Вы заметите, как на месте надреза шкурка начнет отставать и заворачиваться. Достаем помидоры шумовкой и сразу перекладываем в емкость с холодной (лучше ледяной) водой. И можно поочередно доставать и снимать кожицу, просто потянув за ее краешек: она очень легко будет отставать от мякоти.
  4. Нарезаем помидоры на средние кусочки и удаляем сердцевину.
  5. К хорошо прожаренному мясу добавляем томатную пасту и измельченные помидоры (вместе с соком, что они выделили), перемешиваем.
  6. Через 5-7 минут добавляем воду и нарезанные иголочки розмарина (их обязательно отделяют от стебелька). И тушим еще 20 минут — масса будет достаточно жидкая, сочная.
  7. Пошаговое приготовление бешамель: лук очень мелко крошим.
  8. Разогреваем кастрюлю на среднем огне, бросаем в него сливочное масло и обжариваем лук до легкого золотистого цвета. Солим, приправляем перцем.
  9. Добавляем муку и быстро размешиваем до однородной массы. Она получится достаточно густой, как комок теста. Продолжаем обжаривать, периодически помешивая. Мука приобретет золотистый оттенок.
  10. Небольшими порциями вливаем молоко и быстро размешиваем венчиком, стараясь разбить все комочки.
  11. Когда влили все молоко, добавляем палочки гвоздики, уменьшаем огонь и выпариваем соус до состояния, как заварной крем. Не забываем перемешивать, чтобы соус не подгорел.
  12. Готовый соус бешамель убираем с огня, натираем в него мускатный орех. Пробуем, при необходимости подсаливаем.
  13. Для приготовления лазаньи соусы не обязательно остужать.
  14. Собираем лазанью: форму для запекания (я использовала размером 25х35 сантиметров) хорошо смазываем соусом Бешамель (белый соус), выкладываем сухие листы теста (пасту) в один слой. Сверху снова обильно смазываем соусом Бешамель, а на него выкладываем Болоньезе (мясной соус), разравниваем. Сверху немного посыпаем тертой моцареллой. В таком порядке выкладываем все остальные слои. В конце, верхним слоем, должен оставаться Болоньезе (мясной соус).
  15. Сверху щедро посыпаем тертой моцареллой и пармезаном. Моцарелла хорошо расплавится и будет тянуться, а пармезан пропечется и придаст нашей лазанье золотистую сырную корочку.
  16. Еще важно: выкладываем лазанью не до самого верха формы для выпечки, так как в процессе запекания будет еще выделяться сок, поэтому бортики должны быть выше.
  17. Отправляем лазанью в разогретую до 170-180 градусов духовку приблизительно на 25-35 минут. За это время листы должны стать мягкими. Готовность проверяем деревянной шпажкой или ножом, проткнув: если чувствуется, что листы теста мягкие, значит, все готово.
  18. Выключаем духовку и оставляем настояться еще 7-10 минут.
  19. Готовую лазанью нарезаем и подаем горячей!

Домашняя лазанья превзошла все ожидания — на вкус, как готовила моя знакомая! Она получилась сочной, листы хорошо пропеклись и стали мягкими, но при этом держат форму — и все это вкусно дополняет нежный сыр. Это блюдо не просто насыщает, оно вдохновляет творить необычное и восхитительное! Так вот почему итальянцы такие пылкие и воодушевленные — они лазанью часто едят!

Ну очень вкусная лазанья!

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓


Ну очень вкусная лазанья!
WordPress: 10.94MB | MySQL:88 | 0,391sec