Восхитительное овощное рагу с баклажанами «Капоната»

Представляем вашему вниманию рецепт традиционного блюда сицилийской кухни. 

Капоната — это лёгкое овощное рагу из баклажанов и тушенных овощей. Изюминка этого блюда — оливки и каперсы. За счёт них рагу получается кисло-сладко-соленым. Блюдо очень интересное, хоть и имеет внешнюю простоту. Вам обязательно надо его попробовать. Сохраняйте рецептик, готовьте и наслаждайтесь.

Нужные ингредиенты

  • 2 баклажана (500-700 гр)
  • 1 чайная ложка орегано
  • соль по вкусу
  • острый перец по вкусу
  • 1 репчатый лук
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 1-2 столовые ложки каперсов
  • 1 горсть оливок без косточек
  • 1-2 столовые ложки винного или травяного уксуса
  • 5 свежих помидор
  • 1 щепотка сахарного песка

Начинаем процесс


  1. В первую очередь нарезаем баклажаны кубиками небольшого размера, немного солим их и оставляем на четверть часа. Они должны пустить сок, который мы по истечении нужного времени сливаем, а баклажаны промываем и обсушиваем их бумажными полотенцами. После чего отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем 5-6 минут на среднем огне, при этом постоянно помешивая.
  2. Очищаем репчатый лук, мелко нарезаем его. Очищенный чеснок пропускаем через пресс. Половину порции петрушки измельчаем. Помещаем эти подготовленные ингредиенты к баклажанам и продолжаем процесс еще 2-3 минуты.
  3. Затем добавляем оливки, каперсы, орегано и уксус. Хорошо всё перемешиваем, делаем сильный огонь и обжариваем еще несколько минут до того момента, когда уксус полностью выпарится.
  4. После этого добавляем помидоры, солим и перчим блюдо. Можно добавить еще щепотку сахарного песка. Всё хорошо перемешиваем, делаем огонь средним и тушим четверть часа, пока баклажаны не станут мягкими.
  5. По истечении этого времени выключаем огонь, пробуем на вкус и по необходимости добавляем специи. Затем посыпаем блюдо оставшейся частью нарезанной петрушки и подаем к столу.

Вам может ещё понравиться обалденное рагу из кролика с овощами, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».

Восхитительное овощное рагу с баклажанами "Капоната"

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Восхитительное овощное рагу с баклажанами «Капоната»
WordPress: 10.83MB | MySQL:84 | 0,445sec