Очень вкусный торт «Чародейка»: для настоящих сладкоежек

Большинство моих знакомых, так же как и я, обожают сладкое. Для своей любимой семьи мне приходится часто готовить разные сладкие десерты.

Один из любимых десертов: очень вкусный торт «Чародейка». Вот есть в этом торте какая-то магия: ведь готовится он по очень простому рецепту, а получается необыкновенным. Пышный бисквит, нежный крем, который просто тает во рту, блестящая шоколадная глазурь — роскошь этого торта покорит любого гурмана. Считаете, что все это не так просто объединить в одно целое на своей кухне? Ошибаетесь! Именно сейчас я научу вас готовить волшебный торт «Чародейка».

Состав продуктов

Для бисквита

  • мука — 120 грамм;
  • сахар — 120 грамм;
  • яйца — 4 штуки.

Для крема

  • яйца — 1 штука;
  • сахар — 80 грамм;
  • молоко — 300 миллилитров;
  • крахмал — 30 грамм;
  • сливочное масло — 50 грамм;
  • сливки — 150 миллилитров;
  • сахарная пудра — 20 грамм;
  • соль — щепотка;
  • ваниль — 8 грамм.

Для глазури

  • шоколад — 100 грамм;
  • сливочное масло — 60 грамм.

Для пропитки

  • коньяк — 1 столовая ложка;
  • сахар — 2 столовые ложки;
  • вода — 3 столовые ложки.

Очень вкусный торт «Чародейка»: пошаговый процесс приготовления


  1. Для основы нам понадобится бисквит: его и приготовим сейчас. В чашу миксера вбиваем 4 яйца и начинаем взбивать. Желательно, чтобы яйца были не холодными. Взбиваем долго, мощным миксером. Затем постепенно добавляем порциями сахар. Получается легкая, воздушная масса. Она увеличилась в 2-3 раза в размере, приобрела светло-кремовый оттенок, и сахар полностью растворился.
  2. Затем туда же просеиваем муку. И аккуратно смешиваем лопаткой, вращающими движениями: снизу вверх, от края к центру.
  3. Подготовьте разъемную форму для тортов. Диаметр формы у меня 24 сантиметра. Застелите бумагой для выпечки дно формы. Борта формы ничем не смазываем. Выливаем бисквит в форму. Форму можно несколько раз прокрутить для того, чтобы бисквит вышел ровным. Выпекаем бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов: 30-40 минут.
  4. Очень важно первые 20 минут не открывать духовку, так как бисквит может осесть. Готовность бисквита можно проверить деревянной палочкой: она должна выходить из бисквита без следов теста. Или легким надавливанием пальцем на середину: палец не должен проваливаться.
  5. Достаньте готовый бисквит из духовки, не вынимая из формы дайте остыть ему. Охлаждать бисквит можно в перевернутом виде: для того, чтобы верх его не проседал. Когда бисквит полностью остынет, его можно вырезать из формы.
  6. Теперь нужно разрезать бисквит на две половинки, вдоль. По правилам, после выпекания бисквит должен постоять 8-10 часов не разрезанным, но я думаю, что можно ограничиться 5-6 часами. Если резать свежий, только испеченный бисквит, то при резки он будет мяться и крошиться, а при пропитке сиропом размокнет и развалится.
  7. Перейдем к приготовлению крема. Для заварной основы смешиваем крахмал с половиной сахара. Крахмал можно заменить мукой.
  8. Яйцо взбиваем венчиком, к нему добавляем мучную смесь. Если получилось немного густоватое, можно добавить немного молока.
  9. В кастрюлю наливаем оставшееся молоко, сахар, ваниль, соль. Ставим на плиту и доводим до кипения, постоянно помешивая. Нужно, чтобы сахар полностью растворился.
  10. Тонкой струйкой вливаем половину горячего молока в яичную смесь. Затем, наоборот, при интенсивном помешивании, вливаем яичную массу в молоко. Ставим на плиту и варим до загустения. Варим при постоянном интенсивном перемешивании. После того, как масса загустела, проварите еще 1-2 минуты для того, чтобы крахмал или мука полностью сварились и не ощущались в креме.
  11. В горячий крем кладем размягченное сливочное масло и соединяем до однородности. Переливаем крем в миску, накрываем пленкой. Пленку кладем прямо на поверхность крема: для того, чтобы под пленкой не образовывался конденсат. Убираем в холодильник, чтобы крем хорошо охладился.
  12. Пропитывать коржи будем сахарным сиропом. Для этого в воду всыпьте сахар и доведите до кипения. Дайте остыть, добавьте ложку коньяка. По желанию, можно обойтись и без него.
  13. Остывший крем достаем из холодильника, сразу заметно: масса загустела. Также из холодильника достаем сливки жирностью 35 процентов. Сливки нужно взбить: хорошо взбиваются очень жирные и очень холодные сливки. Добавляем сахарную пудру и взбиваем до устойчивого состояния.
  14. К заварной основе постепенно добавляем взбитые сливки. Вымешиваем лопаткой.
  15. Вниз торта кладем верхний корж, поскольку нижний корж, как правило, ровнее. Пропитываем сиропом. Выкладываем крем. Пропитываем второй корж и выкладываем сверху. Торт убираем в холодильник.
  16. Покрывать торт будем шоколадной глазурью. Шоколад и сливочное масло необходимо растопить на водяной бане: до однородной массы. Выливаем глазурь сверху и по краям торта, разравниваем и убираем в холодильник на несколько часов: пропитываться.

Шоколадная глазурь хорошо застыла: очень вкусный торт «Чародейка» можно разрезать и подавать к чаю. Остается только скорее его попробовать. Вкус непревзойденный: мягкий, и настолько вкусный, что невозможно остановиться, пока не останется даже крошек.

Очень вкусный торт «Чародейка»: для настоящих сладкоежек

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Очень вкусный торт «Чародейка»: для настоящих сладкоежек
WordPress: 10.85MB | MySQL:87 | 0,393sec