Салат «Огонек» из баклажанов с помидорами на зиму

Такой салат делаем уже несколько лет подряд и все, кто его пробует просят рецепт. Получается в меру остренький и сочный. В нашем рецепте не нужно обжаривать баклажаны, поэтому на приготовление уходит мало времени. Из указанного количества ингредиентов получается 5 баллонов по 0,5 л.

Необходимые продукты

  • баклажаны — 2,5 кг
  • помидоры — 0,5 кг
  • горький перец — 4 шт
  • сладкий перец — 0,4 кг
  • чеснок — 150 гр
  • соль — 1,5 ст.л
  • уксус — 100 мл
  • растительное масло — 250 мл

Начинаем готовить

  1. Баклажаны моем и отрезаем хвостики. Нарезаем на кружочки. Хорошо посолить и оставить на 60 минут пустить сок.
  2. Помидоры промываем и разрезаем на 4 части. Острый перец нарезаем колечками прям с семечками. Чеснок и болгарский перец очищаем и нарезаем по вашему желанию на крупные кусочки. Перемалываем подготовленные овощи в блендере.
  3. Овощную смесь ставим на огонь и вливаем растительное масло.
  4. В это время сливаем сок из баклажанов и промываем их под проточной водой. Выкладываем их в кипящий томатный соус. Варим 30 минут. При необходимости добавляем соль.
  5. Затем вливаем уксус и раскладываем салат по стерилизованным банкам. Закатываем и ставим в тепло (под полотенце, плед).

Салат «Огонек» из баклажанов с помидорами на зимуПриятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

  • Жанна

    А уксус скольки%?

    • Юлия

      Большой разницы нет, так как консервантом является не только уксус. Но лучше добавить уксус 9%.


Салат «Огонек» из баклажанов с помидорами на зиму
WordPress: 10.95MB | MySQL:97 | 0,355sec