Яркий и ароматный соус «Ткемали» из слив и помидоров

Рецептов приготовления соуса «Ткемали», на самом деле, очень много.

Я сегодня решила рассказать вам мой самый любимый: соус из слив и помидоров. Он получается очень вкусным, кисло-сладким, пряным, с легкой остротой — ну просто песня. Думаю, что такой соус никого не оставит равнодушным и порадует своим ярким вкусом. Его традиционно подают к мясу, но он прекрасно сочетается с любыми гарнирами. Отличная замена магазинному томатному соусу! Такой соус с помидорами в домашних условиях готовится довольно легко, особенно если вы не собираетесь заготавливать много. Ведь количество ингредиентов можно уменьшить на ваш вкус, сделав, к примеру, одну пол-литровую банку соуса на зиму из одного килограмма помидоров.

Состав продуктов

  • один килограмм спелых слив;
  • один килограмм сладких помидоров;
  • один пучок кинзы;
  • две головки чеснока;
  • небольшой кусочек имбиря или сушеный имбирь (по желанию);
  • одна чайная ложка соли;
  • 120 грамм сахарного песка;
  • один стручок горького перца;
  • по одной чайной ложке хмели-сунели, кориандра и тмина;
  • мята — по желанию.

Пошаговый процесс приготовления


  1. Спелые помидоры разрезаем на несколько частей и пропускаем через мясорубку.
  2. Спелую сливу разрезаем на половинки, вынимаем косточки.
  3. Перекладываем сливу в глубокую кастрюлю, заливаем томатной массой и ставим кастрюлю на огонь.
  4. После того, как масса закипит, выкладываем в кастрюлю острый горький перец, нарезанный небольшими кусочками. Перемешиваем, даем закипеть и варим еще 10 минут. Как только у сливы кожица отделится от мякоти, огонь выключаем. Всю массу перетираем через сито или перебиваем в блендере.
  5. Полученную массу опять ставим на медленный огонь и увариваем в два раза (примерно 30-40 минут), периодически снимая пенку. .
  6. В небольшую миску отправляем пропущенный через пресс чеснок, добавляем туда же тертый на мелкой терке или сушеный имбирь, все специи. Хорошо перемешиваем.
  7. Листочки мяты мелко-мелко рубим ножом, то же самое проделываем с кинзой.
  8. Когда масса уварится в два раза, отправляем в кастрюлю соль и сахарный песок (их количество регулируйте на свой вкус), все специи и всю зелень.
  9. Перемешиваем и варим еще 10 минут.
  10. Горячий соус разливаем в стерилизованные банки и закатываем.
  11. Совет. Пять правильных способов стерилизации банок смотрите по ссылке на нашем сайте.

Яркий и ароматный соус «Ткемали» из слив и помидоров

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Яркий и ароматный соус «Ткемали» из слив и помидоров
WordPress: 10.84MB | MySQL:84 | 0,429sec