Лечо из болгарского перца с баклажанами: фантастическая закуска на зиму

Для приготовления лечо существует множество рецептов. Но этот рецепт – просто фантастика!

Одна из вкуснейших заготовок на зиму: лечо из болгарского перца с баклажанами. Проверенный годами рецепт: он меня еще никогда не подводил! Очень простая в приготовлении заготовка! Все овощи надо только нарезать, сварить и закатать! Никакой обжарки и другой лишней мороки! Результат же, потрясающий: ароматные кусочки овощей в густой помидорной заливке: можно подать к мясу, к картошке – или умять с кусочком черного хлеба.

Состав продуктов

  • помидоры – 2 килограмма,
  • перец болгарский красный (можно и желтый) – 1,5 килограмма,
  • баклажаны – 1,5 килограмма,
  • лук – 1 килограмм,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • столовый уксус 9% – 3 столовых ложки,
  • соль – 2 столовые ложки без горки,
  • сахар – 110 грамм,
  • масло растительное – 160-200 миллилитров.

Лечо из болгарского перца с баклажанами: пошаговый процесс приготовления


  1. Баклажаны необходимо очистить от кожицы, нарезать брусочками. Можно и кружочками, но, как показывает практика, брусочками баклажаны меньше развариваются.
  2. Нарезанные баклажаны солим, перемешиваем и отставляем в сторону на 30-40 минут. После чего их промываем и слегка отжимаем.
  3. Из помидоров сварим сок: для этого их нужно пропустить через соковыжималку или снять кожицу и измельчить в блендере.
  4. Совет. Чтобы измельчить в блендере, помидоры надрезаем крест-накрест и заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Потом снимаем кожицу и измельчаем в блендере. Получается густая помидорная масса.
  5. Нарезаем лук полукольцами: не толсто, но и не тонко.
  6. Болгарский перец очищаем от семян и разрезаем на 6-8 продольных частей.
  7. Томатный сок выливаем в кастрюлю, ставим на огонь, доводим до кипения, снимая при этом пенку. Варим 30 минут.
  8. После чего добавляем в сок соль, сахар, и растительное масло. Размешиваем и провариваем 5 минут до полного растворения сахара и соли.
  9. Высыпаем все подготовленные овощи и накрываем крышкой, чтобы овощи немного осели: только потом все перемешиваем. После закипания салат надо варить 20-25 минут.
  10. Овощи не должны развариться, но и не должны быть сырыми. Добавляем нарубленный чеснок и уксус, варим еще 5 минут.
  11. К этому времени подготавливаем банки: их необходимо тщательно промыть с содой, ополоснуть и простерилизовать одним из 8 способов.
  12. Готовый кипящий салат раскладываем в стерилизованные банки. Банки плотно закатываем, переворачиваем и накрываем пледом: оставляем в таком виде до полного остывания.

Еще одна фантастически вкусная и яркая, как прошедшее лето, заготовка на зиму у нас готова! И, правда, ничего сложного! Сделать лечо из болгарского перца с баклажанами под силу даже начинающему кулинару! Зимой салатик подаем на стол с любым гарниром, мясом – или как быстрый перекус, с кусочком хлебушка. Еще больше рецептов вкусных и простых заготовок на зиму вы найдете на нашем сайте: заходите, выбирайте и закрывайте лето в банки.

Лечо из болгарского перца с баклажанами: фантастическая закуска на зиму

Удачной и вкусной вам консервации!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Лечо из болгарского перца с баклажанами: фантастическая закуска на зиму
WordPress: 10.87MB | MySQL:85 | 0,363sec