Классное овощное ассорти с лимоном: закрываем на зиму

Сегодня закрываем на зиму очень классное и быстрое овощное ассорти со вкусом лимона.

Во время консервации мы не будем  использовать уксус, поэтому ассорти получится не только очень вкусным, но и полезным. Аромат лимона в готовом блюде настолько замечательный, что просто не передать словами. Огурцы хрустящие, помидоры — сладкие, а рассол такой бесподобный, что самое главное — успеть его попробовать, пока не выпили домочадцы. Зимой баночка такого ассорти уходит на «ура», а если еще и с картошечкой…

Состав продуктов

(на одну литровую банку)

  • молодые огурцы небольшого размера (или корнишоны);
  • средние помидоры;
  • два кусочка сладкого болгарского перца;
  • 2 кружочка лимона;
  • 10 колечек репчатого лука;
  • одна чайная ложка горчицы в зернах;
  • два лавровых листика;
  • 6 горошин черного или душистого перца.

Для маринада

  • один литр чистой воды;
  • 150 грамм сахарного песка;
  • 40 грамм соли;
  • половина чайной ложки лимонной кислоты.

Пошаговый процесс приготовления


  1. Заранее подготовьте литровые банки. Их необходимо тщательно промыть (лучше с содой), ополоснуть и простерилизовать. Пять правильных способов домашней стерилизации банок смотрите по ссылке.
  2. Средние головки репчатого лука очищаем от шелухи, промываем и нарезаем тонкими колечками.
  3. Сладкий болгарский перец очищаем от семян и перегородок, удаляем плодоножки и разрезаем на 4 части вдоль.
  4. Лимон промываем теплой водой (это делать обязательно, чтобы удалить воск), нарезаем кружочками толщиной 2-3 миллиметра.
  5. На дно каждой подготовленной банки выкладываем десять колечек репчатого лука, два лавровых листика, одну чайную ложку горчицы в зернах, 5-6 горошин черного или душистого перца.
  6. Небольшие свежие огурцы тщательно промываем и ставим в банку вертикально, плотно друг к другу. Я кончики не обрезаю, но если вы привыкли их убирать, то можете сделать по-своему.
  7. Совет. Если вы покупали огурцы на рынке и не знаете, как давно они были сорваны с грядки, то лучше замочите их на минимум на два часа в воде. Так они будут плотными и хрустящими.
  8. Два кружочка лимона положите в банку вместе с огурцами. Сделайте это так, чтобы лимон было видно в заготовке.
  9. Затем кладем две полоски сладкого болгарского перца.
  10. Помидоры промываем, накалываем зубочисткой со стороны плодоножки (чтобы не лопнули во время термической обработки) и выкладываем в банки.
  11. Совет. Для консервации лучше использовать слегка недозрелые, твердые помидоры.
  12. Аккуратно заливаем овощи в банках кипятком. Накрываем банки стерилизованными крышками и оставляем на 20 минут.
  13. Затем воду с банок сливаем в кастрюлю и измеряем ее объем (это нам понадобится для приготовления маринада).
  14. У меня объем воды с двух литровых банок — один литр.
  15. На один литр воды кладу в кастрюлю сахарный песок, соль и лимонную кислоты (все по рецепту).
  16. Все хорошо перемешиваем, ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.
  17. Заливаем овощи горячим маринадом. Закатываем и сразу переворачиваем. Укутываем и оставляем до полного остывания.
  18. Хранить можно в темном месте, в условиях городской квартиры.
  19. Подавайте на стол такую красоту с очень вкусным запеченным картофелем по-деревенски.

Классное овощное ассорти с лимоном: закрываем на зиму

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Классное овощное ассорти с лимоном: закрываем на зиму
WordPress: 10.83MB | MySQL:83 | 0,351sec