Домашняя вяленая бастурма

Традиционно на праздничный стол ставятся закуски из мяса. Чаще всего это покупная колбаса, отварной язык и, конечно же, бастурма. Это вяленое мясо особенно популярно во всем мире. И не зря, ведь оно получается очень вкусным и пряным.

Бастурма — считается дорогим деликатесом и сложным в приготовлении. Но на самом деле приготовить это лакомство сможет даже неопытная хозяйка в домашних условиях, если у вас есть электросушилка. Готовится она достаточно долго, но личного времени на подготовку и обработку ингредиентов занимает не более 1 часа.

Необходимые продукты

  • говядина — 1 кг

Для маринада № 1

  • соль — 50 гр
  • сахар — 25 гр
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л

Для маринада № 2

  • пажитник — 2 ст.л
  • паприка — 24 гр
  • черный перец — 1 ч.л
  • чеснок — 1 головка
  • красное полусухое вино — 0,5 ст

Начинаем приготовление


  1. Начинаем с мяса. Промываем и высушиваем его. Затем нарезаем большими кусками (толщина 6 см., длина 20 см., ширина 10 см.). Делаем в мясе несколько проколов ножом или вилкой.
  2. В чашку кладем мясо и обмазываем его ингредиентами, приготовленными для маринада №1. Ставим в холодильник мариноваться на 2 суток. За это время необходимо периодически доставать мясо и сливать лишнюю жидкость. Через отведенное время достаем его, промываем под проточной водой и просушиваем полотенцем.
  3. Затем готовим маринад №2. Чеснок очищаем и пропускаем через чеснокадавку. Кладем все специи в чашку, добавляем чеснок и вливаем вино. Хорошо перемешиваем. Получившимся маринадом обмазываем мясо со всех сторон. И убираем в холодильник еще на 2 суток.
  4. Через отведенное время выкладываем мясо в сушилку. Выставляем температуру 35-36 градусов и сушим 2 суток. Каждые 12 часов переворачиваем. Готовое блюдо получается твердым снаружи и мягким внутри.

А еще мы рекомендуем вам приготовить вареную домашнюю колбасу. Рецепт ее приготовления есть на сайте.

Домашняя вяленая бастурмаПриятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Домашняя вяленая бастурма
WordPress: 10.8MB | MySQL:88 | 0,478sec