Улетная закуска из баклажанов: можно готовить каждый день

Стоит жаркое лето, поэтому даже у нас, в Поволжье, все спеет раньше, чем обычно.

Вот и первые синенькие появились: для засолки их маловато, но первый салат сделать уже можно. В моей семье любят острые блюда, вот и решила побаловать домочадцев новым рецептом: улетная закуска из баклажанов. Получилась она на славу: пикантная, ароматная, аппетитная – пальчики оближешь. Салатик подходит и к мясу, и к картошечке – да и просто, с кусочком черного хлеба, впечатляет воображение. Сделать его достаточно просто, хранить в холодильнике.  Как известно, корейские закуски, чем дольше стоят, тем вкуснее становятся.

Необходимые ингредиенты

  • два килограмма баклажанов;
  • 600 грамм сладкого болгарского перца;
  • 100 грамм моркови;
  • одна головка чеснока;
  • две головки репчатого лука;
  • большой пучок зелени укропа;
  • один пучок базилика;
  • два острых перчика.

Для варки:

  • 3 литра воды;
  • две столовые ложки соли.

Для заправки:

  • 1,5 столовые ложки сахарного песка;
  • шесть столовых ложек 6% яблочного уксуса;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • одна столовая ложка приправы для корейской моркови;
  • соль – если понадобится.

Улетная закуска из баклажанов: как приготовить


  1. Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим до кипения, затем добавляем соль.
  2. Пока вода закипает, подготовим баклажаны. Промываем их, отрезаем кончики, нарезаем крупными кусочками: или половинками кружочков, или брусочками: как вам больше нравится.
  3. В кипящую солёную воду выкладываем овощи, в два приема. Варим по 2-3 минуты, чтобы не переварить.
  4. Перекладываем на дуршлаг, оставляем, чтобы стекла лишняя жидкость.
  5. Очищенный от шелухи репчатый лук нарезаем небольшими кубиками, обжариваем в растительном масле: до румяности и мягкости.
  6. В кастрюлю с баклажанами отправляем обжаренный лук, добавляем туда же сахарный песок, пропущенные через пресс зубчики чеснока, корейскую приправу для моркови.
  7. Совет. На этом этапе можно добавить соль, но будьте аккуратны: вареные баклажаны и приправа уже соленые.
  8. Очищенную и промытую морковь натираем на терке для корейских салатов.
  9. Сладкий болгарский перец очищаем от семян, промываем, нарезаем тонкими полосками.
  10. Горький перец, вместе с семенами, нарезаем тонкими колечками: остроту регулируйте на свой вкус.
  11. Всю промытую и обсушенную зелень измельчаем.
  12. Все соединяем в одной удобной посуде, чтобы было легче перемешивать, вливаем 6% яблочный уксус и растительное масло.
  13. Перемешиваем, накрываем крышкой, убираем в холодильник. Закуска готова уже через 2-3 часа, но чем дольше стоит, тем вкуснее становится.

Улетная закуска из баклажанов не зря получила свое название: исчезает она со стола со скоростью сверхзвукового лайнера. Мы берем ее с собой на пикник: отлично сочетается со всеми блюдами, приготовленными на костре. Пикантная, острая, ароматная – настоящее объедение, которое не передать словами. Предлагаю вам тоже сделать и попробовать: а потом написать о своих впечатлениях в комментариях, на сайте.

Улетная закуска из баклажанов: можно готовить каждый день

Приятного вам аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Улетная закуска из баклажанов: можно готовить каждый день
Adblock
detector
WordPress: 10.99MB | MySQL:88 | 0,368sec