Непременно приготовьте советский пломбир у себя дома, а также очень вкусный коктейль на его основе: восторг обеспечен.
Захотелось мне недавно, чтобы мои ребята попробовали вкус самого лучшего настоящего пломбира, который в советские времена был любимым лакомством всех детишек. Дети и сейчас обожают мороженое, но такого я не встречала нигде. Мягкий, бархатный, вкуснейший пломбир со сливочным вкусом и нежными нотками ванили — это прохладное блаженство.
Ингредиенты для пломбира
- яичные желтки — три штуки;
- сливки жирностью 35% — 300-400 грамм;
- молоко коровье — 150 миллилитров;
- сахар песок — 150 грамм;
- сахар ванильный — 1 пакетик.
Ингредиенты для приготовления коктейля
- сироп — 30 грамм;
- молоко коровье — 250 миллилитров;
- мороженое — 70 грамм.
Пошаговый процесс приготовления
- Первым делом займемся приготовлением советского пломбира.
- Молоко наливаем в кастрюльку и нагреваем до температуры 35-36 градусов.
- Нагретое молоко переливаем в чашу блендера.
- К молоку добавляем три желтка и взбиваем на максимальной скорости.
- Затем добавляем сахар и ванильный сахар, снова взбиваем.
- Содержимое чаши переливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Нам необходимо массу загустить.
- Постоянно помешиваем массу венчиком. В то же время следите, чтобы масса не пригорела и не прилипла ко дну кастрюли.
- Теперь молочную массу нужно охладить и процедить через сито. Благодаря этому, у нее будет более однородная структура.
- Наливаем в глубокую миску холодные жирные сливки и взбиваем их миксером до твердых пиков. Чтобы сливки легче взбивались, к ним нужно добавить маленькую щепотку соли (буквально несколько кристаллов).
- Соединяем сливки с молочной массой. Аккуратно перемешиваем лопаткой до однородности.
- Готовую массу выкладываем в пластиковый лоток, накрываем крышкой и отправляем в морозильник.
- Каждый час достаем лоток из морозильной камеры и перемешиваем советский пломбир ложкой или миксером. Это нужно делать для того, чтобы не кристаллизовался лед. Через некоторое время вы уже не сможете его перемешивать. Тогда оставляйте его в морозилке до окончательного застывания.
- Вкусный советский пломбир готов.
- Теперь давайте рассмотрим, как приготовить коктейль из советского пломбира.
- Итак, в чашу блендера наливаем молоко, добавляем пломбир (тот, который мы приготовили ранее) и сироп. Сироп можно взять любой на ваш вкус, но желательно, чтобы он был покислее (сироп из агавы, вишни).
- Включаем блендер и взбиваем коктейль в два этапа. Сначала на низкой скорости, а затем на максимальной. Взбиваем 1,5-2 минуты.
- Готовый коктейль из советского пломбира наливаем в высокий бокал с соломинкой и сразу подаем к столу.
- Шарики советского пломбира выкладывают в креманки и, по желанию, украшают консервированными фруктами, карамелью или орехами. Уверена, что вашим родным понравится настоящий пломбир и коктейль СССР — и они будут желанными гостями на вашем столе.
Приятного аппетита и яркого лета.
