Восхитительный карамельный мусс

Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного мусса, который покорит каждого.

Получается десерт очень лёгким и воздушным. Он такой нежный, что просто тает во рту. В нём невероятно удачное сочетание вкусов, которое покорит любого гурмана. Замечательно подойдёт такой десерт для посиделок с подружками. Это французское лакомство просто не может в себя не влюбить. Рекомендую каждой хозяечке взять этот рецептик на заметочку и порадовать своё окружение новыми обалденными вкусами.

Нужные ингредиенты

230 гр тростникового сахара
1/4 чайной ложки кардамона
1/4 чайной ложки мускатного ореха
2 чайные ложки желатина
150 мл апельсинового сока
7 горошин душистого перца
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки имбиря
350 мл молока
3 желтка
8 мандарин
3 бадьяна

Начинаем процесс

В первую очередь разогреваем сковороду и отправляем в неё 100 гр сахарного песка, кардамон, мускатный орех, имбирь и соль. Огонь должен быть минимальным. Постоянно помешивая, нагреваем эти ингредиенты до того момента, пока сахарный песок не растает.
В сотейник вливаем 250 мл молока и ставим на огонь. Хорошо нагреваем, но до кипения не доводим.
По истечении нужного времени в сахарную смесь вливаем горячее молоко тонкой струйкой. Продолжаем варить. При этом требуется постоянно помешивать для того, чтобы сахарный песок не кристализировался.
В желтки сыпем 50 гр сахарного песка и хорошо взбиваем. После чего отправляем эту смесь в карамельное молоко.
Теперь в отдельной ёмкости объединяем желатин и 100 мл молока. Оставляем в таком виде на полчаса, чтобы желатин набух.
По истечении нужного времени отправляем его в желтково-молочную массу и хорошо перемешиваем. Оставляем смесь остывать.
В отдельную ёмкость отправляем охлаждённые сливки и, используя миксер, взбиваем их. Затем добавляем к ним желтково-молочную смесь.
Хорошо все перемешиваем и раскладываем по формочкам. Ставим в холодильник на 3-4 часа.
По истечении нужного времени вымываем хорошо мандарины и нарезаем дольками поперёк. При этом требуется удалить косточки.
В сотейник отправляем 80 гр сахарного песка и апельсиновый сок. Ставим на огонь и доводим до кипения.
Затем сюда добавляем корицу, душистый перец, подготовленные мандарины и бадьян. На минимальном огне варим приблизительно 15 – 20 минут. После чего снимаем с огня и оставляем остывать.
Достаём из холодильника формочки и ножом проводим по краям. Затем накрываем тарелками и переворачиваем.
Теперь поливаем остывшим пряным соусом и подаем к столу.