Ароматное и сочное мясо по-французски, приготовленное из свинины в духовке, станет прекрасным украшением праздничного стола. Рецепт не отличается сложностью, поэтому не составит труда приготовить блюдо в домашних условиях.
Чаще всего мясо по-французски готовят из свинины, но также в качестве основы подойдет куриное филе, индейка или говядина. Чтобы блюдо получилось еще сытнее, к нему можно добавить картофельные дольки (как в классическом рецепте) или грибы. При желании можно также добавить ананасы, но в таком случае лучше готовить блюдо без лука. Я готовила мясо без картофеля с добавлением помидоров, сыра и лука — оно получилось сочным, мягким и очень вкусным.
Для мяса по-французски хорошо подойдет свиная корейка, шейка, вырезка, карбонад.
Калорийность готового блюда составляет 291 ккал на 100 г, а соотношение БЖУ представлено следующими данными:
- белки — 13 г;
- жиры — 26 г;
- углеводы — 2 г.
Ингредиенты
- свиная корейка — 800 г;
- свежие помидоры — 1-2 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- твердый сыр — 100 г;
- майонез — 70 г;
- сок 1/4 лимона;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень — по вкусу.
Процесс приготовления
1. Подготавливаем ингредиенты. Свинину моем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Помидоры моем. Лук моем и чистим.
2. Свиную корейку нарезаем кусочками толщиной 1-1,5 см.
3. Куски выкладываем на разделочную доску и отбиваем с помощью специального молотка для мяса с двух сторон. Если нет молоточка, можно сделать сетку на поверхности мяса обычным ножом. Отбивать свинину нужно для того, чтобы она стала мягче и нежнее.
4. Выкладываем свиные отбивные на противень с пергаментом. Если нет пергамента, можно выложить свинину на противень, смазанный растительным маслом.
5. Сверху отбивные посыпаем солью и перцем. А затем слегка сбрызгиваем лимонным соком, чтобы мясо стало более нежным.
6. Репчатый лук нарезаем полукольцами, а помидоры — кольцами.
7. Сыр натираем на крупной терке.
8. Каждый кусочек свинины смазываем сверху майонезом с помощью силиконовой кисточки или просто ложки.
9. На каждый кусок свинины выкладываем нарезанный лук поверх майонезного слоя.
10. Затем на лук выкладываем нарезанные томаты, закрывая всю поверхность мясного куска.
11. Духовку разогреваем до 180 градусов. Ставим подготовленную свинину выпекаться на 20 минут в разогретую духовку.
12. После 20 минут достаем противень из духовки. Сверху каждый кусочек посыпаем тертым сыром.
13. Ставим мясо выпекаться в духовку ещё на 20 минут до образования румяной сырной корочки.
14. Готовую свинину вынимаем из духовки и перекладываем в подготовленное блюдо.
15. По желанию мясо по-французски можно украсить листьями салата или рубленой зеленью: петрушкой или укропом.
Приятного аппетита!
