Обалденное рагу из кролика с овощами

Очень трудно подобрать по-настоящему вкусный рецепт приготовления кролика: поэтому с удовольствием делюсь с вами рецептом рагу из кролика.

Очень вкусное и ароматное блюдо не задерживается долго на столе: его съедают в первую очередь. Гурманы обязательно оценят нежное и сочное мясо кролика. При правильной подготовке мяса кролика к тушению, это блюдо просто не может не получиться вкусным и ароматным, поэтому зная тонкости приготовления блюд из кролика, можно смело браться за готовку, даже если делаете вы это впервые.

Состав продуктов

тушка кролика весом 2-2,5 килограмма;
две крупные моркови;
головка крупного репчатого лука;
5 зубчиков чеснока;
750 миллилитров красного вина;
50 миллилитров оливкового масла;
свежий тимьян – по вкусу;
2-3 листика лаврушки;
800 грамм свежих помидоров;
2 столовые ложки томатной пасты;
30 грамм петрушки;
один стебель сельдерея;
чайная ложка сахара;
соль и красный молотый перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Тушку кролика (сейчас легко можно купить домашнее мясо) промываем, вымачиваем от крови (при необходимости), срезаем все лишнее.
Разрезаем на порционные кусочки (достаточно крупные).
В глубокую посуду (лучше взять кастрюлю) нарезаем крупными кусочками одну морковку, репчатый лук (лучше полукольцами), 2 зубчика чеснока, выливаем все вино и перемешиваем.
В подготовленную смесь выкладываем куски кролика. Нам нужно его замариновать: минимум, 4 часа, а лучше – на всю ночь.
После того, как мясо замаринуется, достаем кусочки из маринада, посыпаем солью и перцем, обжариваем на сковороде в разогретом оливковом масле: 5-7 минут.
Достаем мясо, а затем на этой же сковороде обжариваем овощи из маринада.
Затем снова выкладываем кролика в сковороду, добавляем туда же лавровые листики, тимьян, сам маринад. Перемешиваем.
Отправляем сковороду с рагу из кролика в духовку на 2,5 часа.
Достаем форму с рагу из духовки, охлаждаем, вынимаем кусочки кролика. Оставшуюся жидкость процеживаем, а овощи – выкидываем, они нам больше не нужны.
В большой глубокой кастрюле нагреваем оливковое масло, обжариваем мелко нарезанный корень сельдерея и 3 зубчика чеснока (измельчить ножом или пропустить через пресс).
Оставшуюся морковь нарезаем кубиками, отправляем в кастрюлю и обжариваем все еще 5 минут.
С помидоров снимаем кожицу, нарезаем кубиками и перекладываем их в кастрюлю.
Когда вся масса закипит, добавляем чайную ложку сахара, кусочки кролика и томатную пасту (по рецепту). Накрываем кастрюлю крышкой и тушим рагу еще один час (на маленьком огне).
Затем солим, перчим по вкусу, добавляем зелень петрушки и варим 10 минут.
Готовое блюдо подаем с гарниром из любых макарон или рисом.

Приятного аппетита.