Восхитительная курочка по-кавказски

Мы называем это блюдо «Чахохбили». Хотя его рецепт уже немного изменен в нашей семье и готовим мы его по своему. Готовится мясо без добавления воды, в томатном соусе с большим количеством специй. Именно состав этих специй и делает блюдо более вкусным и по-кавказски ароматным. Подавать можно с гарниром или свежеиспеченным хлебом, лепешкой.

Необходимые продукты

1. 2 килограмма куриных голеней

2. 1 килограмм помидоров

3. 1 килограмм лука

4. 1 головка чеснока

5. по пучку зелени (кинза, укроп, петрушка)

6. 1,5 столовые ложки сливочного масла

7. острый перец по вкусу

Для томатного пюре

1. 1 столовая ложка томатной пасты

2. 1,5 чайные ложки соли

3. 1.5 чайные ложки сахара

4. 1 чайная ложка кориандра

5. 1 чайная ложка мускатного ореха

6. 1 чайная ложка хмели-сунели

7. 3 столовые ложки сацибели (по возможности)

Начинаем приготовление

1. Куриные ножки кладем на сухую сковороду и обжариваем на сильном огне до румяной корочки.

2. На помидорах делаем крестообразный надрез и кладем в миску. Заливаем кипятком и оставляем на 5-7 минут. Затем очищаем от кожуры. Разрезаем их и удаляем жидкость с перегородками. Получившуюся мякоть перемалываем блендером до состояния пюре.

3. Лук очищаем и нарезаем произвольными кусочками, но не сильно мелкими.

4. Подготовленную курицу перекладываем в глубокую сковороду или сотейник.

5. В другой сковороде обжариваем лук до румяной корочки.

6. В перемолотый томат добавляем томатную пасту, соль, сахар, хмели-сунели, кориандр, мускатный орех и сацибели. Все хорошо перемешиваем. Оставляем соус настояться.

7. Добавляем к луку сливочное масло и обжариваем все вместе еще 1 минуту. Затем добавляем его к мясу и перемешиваем. Все ставим на плиту и заливаем томатным соусом, перемешиваем. Доводим массу до кипения.

8. Накрываем сотейник крышкой и оставляем томиться на медленном огне 30-40 минут.

9. Измельчаем чеснок и добавляем его за 5 минут до окончания приготовления. Туда же кладем всю измельченную зелень и перемешиваем. Добавляем острый перец по вкусу, еще раз перемешиваем и подаем к столу.

Лепешки можно приготовить по рецепту с сайта «Идеи рецептов».

Восхитительная курочка по-кавказски

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: