Ирландский яблочный пирог с курдом

Начинает сезон ранних яблок, предлагаю использовать его на все сто.

Ведь выпечка с яблоками одна из самых популярных: изделия из яблок невероятно ароматные и очень сочные. Ирландский яблочный пирог, который мы с вами сегодня будем выпекать, подают с заварным кремом (курдом). Приготовить яблочный пирог достаточно легко и просто, а восторг домашних вам будет обеспечен.

Состав продуктов

3 стакана муки;
две чайные ложки разрыхлителя;
щепотка соли;
четверть чайной ложки молотой гвоздики;
четверть чайной ложки молотого мускатного ореха;
180 грамм сливочного масла;
три четверти стакана сахарного песка;
4 больших зеленых яблока;
два свежих куриных яйца;
¾ стакана молока;
две столовые ложки сахара (для обсыпки пирога).

Для курда

6 яичных желтков;
6 столовых ложек сахара;
1,5 стакана молока;
полторы чайной ложки ванили.

Пошаговый процесс приготовления

Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем, солью, гвоздикой и мускатным орехом. Все вместе просеиваем через сито.
Добавляем сливочное масло комнатной температуры, растираем все в крошку руками.
Затем всыпаем сахар и перемешиваем.
Яблоки моем, удаляем сердцевину вместе с семенами, нарезаем произвольными кусочками. Отправляем их в тесто.
В отдельной посуде взбиваем яйца с молоком, вливаем эту смесь в тесто. Перемешиваем до однородности.
Форму для пирога (у меня круглая), смазываем сливочным маслом. Переливаем в нее нашу массу, сверху посыпаем сахаром.
Ставим форму с пирогом в разогретую до 190 градусов духовку, выпекаем примерно 45-50 минут. У готового пирога золотистая корочка. Готовность также можно проверить деревянной палочкой.
Пока пирог в духовке, приготовим ванильный курд.
Желтки взбиваем миксером вместе с сахарным песком, пока масса не станет светло-желтой: по времени это примерно 2-3 минуты.
Молоко в кастрюльке доводим до кипения. Снимаем кастрюлю с огня и вливаем в молоко желтки, постоянно взбивая: желтки не должны свернуться.
Массу опять переливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Примерно через 4 минуты масса загустеет, тогда добавим ванилин.
Переливаем курд в соусницу и подаем на стол: можно и теплым, и холодным.

Приятного чаепития в кругу друзей.