Пирог со смородиной: нарядный вид и изумительный вкус

Рецептов пирогов со смородиной много, а такой — только один.

В отличие от большинства ягодной выпечки, он плетеный и сдобный. Его еще называют бабкой за пышность, хотя до настоящей бабки ему далеко. Делимся с вами секретами приготовления пирога с кисло-сладкой начинкой и нарядным видом. Оригинальный рецепт подразумевает использование голубики или черники, но это непростая ягодка, к тому же с таким количеством сахара ее вкус может оказаться слишком приторным. Впрочем, вы можете использовать вместо черной смородины красную, а также ежевику или шелковицу. Кстати, вместо того, чтобы смазывать ягодный пирог яйцом, попробуйте приготовить идеальную глазурь по нашему рецепту.

Ингредиенты

• Пшеничная мука 500 мл
• Сливочное масло 250 г
• Молоко 240 мл
• Мёд 85 г
• Яйцо 4 шт.
• Сахар 400 г
• Смородина 750 г
• Соль 1 ч. л.
• Сухие дрожжи 5 г
• Ванилин 2 г

Как приготовить пирог со смородиной

1. Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким, а дрожжи добавьте в теплое молоко и дайте им постоять пять минут, чтобы проснуться.
2. В просеянную муку добавьте два желтка, одно яйцо и мёд. Затем размягченное сливочное масло, 50 г сахара, ванилин и соль. В последнюю очередь влейте молоко с дрожжами и руками замесите мягкое тесто. Оставьте его в теплом месте на 30 минут.
3. Спустя полчаса обомните тесто, присыпьте его мукой и оставьте отдыхать на 2 часа.
4. Когда тесто будет готово к выпеканию, растопите сахар в глубокой посуде, всыпьте ягоды и подержите на огне, постоянно помешивая, несколько минут.
5. Разделите тесто на две части, раскатайте в два больших пласта, смажьте ягодной начинкой и скатайте в два длинных рулета.
6. Каждый рулет разрежьте пополам вдоль и выложите на противень так, как показано на видео, — решеткой. Чтобы пирог не получился квадратным и хорошо всходил, закруглите края.
7. Взбейте яйцо, смажьте им пирог и отправьте запекаться в духовку на 45 минут при 190 градусах.

Из-за ягодной прослойки тесто выпечки получается приятно влажным и равномерно пропекается. Для украшения выпечки уместно использовать мяту, свежие ягоды и сахарную пудру. Подавайте сладкое угощение к чаю в качестве необычного десерта, отрезая или просто отрывая самые аппетитные кусочки. Вот такая необычная бабка может получиться из сезонных ягод!

Приятного чаепития.