Многие считают, что скумбрия хороша только в соленом или копченом виде: но это совсем не так.
Существует масса рецептов приготовления этой морской рыбы (как запечь скумбрию в духовке с луком, смотрите по ссылке). Сегодня хочу вам предложить еще один замечательный рецепт приготовления вкусной рыбы. Будем готовить очень вкусную скумбрию, фаршированную овощами и грибами — и запекать ее в духовке. Рыбка получается необыкновенно вкусная, сочная, пропитанная чесночно-лимонным маринадом, фаршированная обжаренными овощами и грибами, с запеченной сырной корочкой. Количество продуктов берите по желанию, я вам дам пропорцию из расчета на 5 скумбрий.
Состав продуктов
- 5 свежемороженых тушек скумбрии;
- 800 грамм свежих шампиньонов (или любых других грибов, на ваш вкус);
- две крупные головки репчатого лука;
- одна средняя морковь;
- один сладкий болгарский перец (любого цвета);
- 300 грамм твердого сыра;
- один лимон;
- 5 зубчиков чеснока;
- один небольшой кусочек корня имбиря (2-3 сантиметра);
- 2-3 столовые ложки сметаны;
- 50 грамм рафинированного растительного масла;
- одна чайная ложка приправы для рыбы;
- соль и черный молотый перец — по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
- Для начала нам нужно замариновать рыбу: подготовим маринад.
- В отдельную миску натираем на мелкой терке половину подготовленного чеснока: остальной понадобится нам чуть позже.
- Туда же натираем небольшой кусочек имбиря, а оставшиеся грубые волокна от него выбрасываем.
- Вливаем сок лимона: у меня на 5 рыбешек ушел сок целого лимона.
- Добавляем половину растительного масла (на оставшемся масле будем обжаривать овощи), высыпаем приправу для рыбы, соль и перец.
- Все тщательно перемешиваем.
- Скумбрию нужно предварительно разморозить (в холодной воде), затем промыть, срезать плавники и обязательно удалить внутреннюю черную пленку, которая горчит.
- Хвост и голову оставляйте по желанию, только не забудьте вынуть жабры.
- После разделки рыбу необходимо еще раз тщательно промыть, обсушить салфетками.
- Очень хорошо обмазываем подготовленным маринадом нашу рыбку: как внутри, так и снаружи.
- Распределяем маринад на всю рыбу, уложив ее брюшком кверху, и пока отставляем в сторону.
- Тем временем, пока наша рыбка маринуется, подготовим остальные продукты.
- Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.
- Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.
- Твердый сыр тоже натираем на крупной терке.
- Сладкий болгарский перец очищаем от семян и перегородок, убираем плодоножку и нарезаем небольшими брусочками.
- Измельчаем оставшийся чеснок (его можно пропустить через пресс, мелко порубить ножом или натереть на мелкой терке).
- Нарезаем небольшими кусочками грибы. Грибы берите любые: как свежие, так и замороженные. У меня сегодня свежие шампиньоны.
- Все продукты подготовлены, овощи нарезаны, и сейчас отправляемся к плите, чтобы приготовить начинку для рыбы.
- Устанавливаем сковороду на плиту, наливаем оставшееся растительное масло, хорошо его разогреваем и высыпаем репчатый лук. Обжариваем его до слегка золотистого цвета.
- Как только лук подрумянится, высыпаем чеснок, и обжариваем в течение минуты, затем добавляем морковь и тушим ее до мягкости.
- После того, как морковь слегка поджарится, добавляем сладкий болгарский перец и тушим его 2-3 минуты.
- Теперь добавляем к овощам грибы и тушим их до готовности. Они дадут сок и, как только он выпарится, минут через 10, всыпаем перец, соль и добавляем сметану.
- Все тщательно перемешиваем и даем массе прокипеть в течение 1-2 минут.
- Сметана делает овощную массу гуще и придает ей приятный сливочный вкус и аромат.
- Начинка готова — и сейчас будем фаршировать рыбку.
- Запекать скумбрию будем в огнеупорной форме. Укладываем рыбу на спинку и стараемся немного раскрыть брюшко, чтобы удобнее было фаршировать.
- Оставшийся маринад выливаем на рыбу.
- Фаршируем скумбрию подготовленной овощной начинкой, слегка её утрамбовывая и равномерно распределяя.
- Поверх овощной начинки выкладываем натертый сыр и немного прижимаем его к овощам.
- Наша рыбка нафарширована и готова для запекания. Отправляем ее в духовку, разогретую до температуры 180°C, на 30 минут.
- Этот рецепт хорош тем, что рыбу можно нафаршировать заранее и убрать в холодильник, а запекать непосредственно перед подачей на стол.
- Как только рыба будет готова, вынимаем ее из духовки и сразу подаем на стол. Отличным гарниром к этому блюду будет рассыпчатый рис, приготовленный по рецепту с нашего сайта.
Приятного аппетита.
