Осень в самом разгаре, все овощи с огородов собраны и убраны на хранение.
Пока есть возможность, делаем маринованный салат из моркови и баклажанов: нет своих продуктов, на ярмарках можно купить по сходной цене. Острая, яркая и очень аппетитная закуска, приготовленная по этому рецепту, никого не оставит равнодушным. Сделать ее очень просто и быстро, но трудно дождаться, пока дойдет до нужной кондиции в холодильнике. Подаю салатик и на праздник, и в будни: разлетается на ура, еще и добавки просят. Морковку выбирайте яркого оранжевого цвета: она и сочнее, и слаще, и вкуснее. Кстати, у меня петрушка еще до сих пор на грядке: буду брать оттуда.
Необходимые ингредиенты:
- 600 грамм баклажанов;
- 300 грамм моркови;
- один хороший пучок петрушки;
- четыре зубчика чеснока (или по вкусу);
- три столовых ложки растительного масла;
- три столовых ложки яблочного уксуса;
- по трети чайной ложки сахара и соли.
Как приготовить маринованный салат из моркови и баклажанов
- Морковь промываем, очищаем и натираем на терке для корейских овощей.
- Баклажаны очищаем от кожуры, убираем плодоножки, нарезаем соломкой. Я сначала режу вдоль на пластинки, толщиной не более 5 см, а уже потом поперек.
- В кастрюлю наливаем полтора литра воды, кладем чайную ложку соли и доводим до кипения.
- В кипящую воду высыпаем подготовленные баклажаны и морковь, варим с момента закипания 2-3 минуты.
- Готовые овощи откидываем на дуршлаг, даем воде полностью стечь.
- Небольшой пучок петрушки режем, как можно мельче. Собирать закуску будем в салатнике.
- Отправляем в миску овощи, добавляем к ним петрушку. Кладем туда же по одной трети чайной ложки сахара и соли.
- Зубчики чеснока пропускаем через пресс, сразу в салатник. Вливаем растительное масло (у меня подсолнечное масло без запаха) и яблочный уксус.
- Совет. Если нет яблочного уксуса, не беда: можете взять любой уксус 6% концентрации.
- Все хорошо перемешиваем и пробуем на соль (вкусы у нас разные), если необходимо, добавляем.
- Накрываем салатник пищевой пленкой и убираем минимум на 4 часа в холодильник. Как вы понимаете, маринованные салаты, чем дольше стоят, тем вкуснее становятся.
Спустя четыре часа маринованный салат из моркови и баклажанов можно подавать к столу: и как самостоятельную закуску, и как дополнение к мясу или рыбе. Обязательно попробуйте: яркое и ароматное блюдо очень простое в приготовлении и невероятно вкусное. Еще больше потрясающих рецептов на любой вкус вы найдете на нашем сайте: заходите и выбирайте.
Приятного всем аппетита.
