Три ленивых салата: оторваться невозможно – готовьте сразу двойную порцию

Сегодня у нас сразу три потрясающие закуски: они будут замечательно смотреться и на праздничном столе, и в повседневном меню.

У меня день рождения в августе, и три ленивых салата к этому случаю делаю всегда: гости сметают их со скоростью света. Закуски легкие в приготовлении, состоят из самых простых продуктов: в общем, тридцать три удовольствия в одном флаконе. Есть только один трудный момент: дождаться, пока все постоит в холодильнике и замаринуется. Предлагаю вам три варианта, вы же можете сделать только один, или сразу все. Закуски потрясающие, поверьте: в меру острые, в меру пикантные – и покорят всех с первого кусочка.

Необходимые ингредиенты

Салат №1:

500 грамм любых грибов;
300 грамм репчатого лука;
3 морковки.

Для маринада:

0,5 стакана сахара;
0,5 стакана воды;
0,5 стакана яблочного уксуса;
0,5 стакана растительного масла без запаха;
одна столовая ложка соли;
одна чайная ложка молотого черного перца;
одна чайная ложка смеси итальянских трав.

Салат №2:

400 грамм болгарского перца;
700 грамм баклажанов;
340 грамм репчатого лука;
7 зубчиков чеснока;
по одной чайной ложке смеси прованских трав и хлопьев острого перца.

Маринад: см. первый рецепт.

Салат №3:

один килограмм помидоров;
острый перец чили – по вкусу;
два сладких болгарских перца;
100 грамм репчатого лука;
петрушка – по вкусу;
одна морковь;
30 грамм чеснока;
одна чайная ложка молотого черного перца.

Для маринада:

по одной чайной ложке соли и сахара;
50 грамм растительного масла;
50 миллилитров яблочного уксуса.

Три ленивых салата: как правильно приготовить закуску

Начнем по порядку: делаем первый салат. Грибы очищаем, промываем и нарезаем слайсами (я использовала шампиньоны).
Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами, морковь натираем на терке для корейских овощей (или на обычной крупной терке).
Все ингредиенты перекладываем в глубокую миску, перемешиваем и идем делать маринад.
В сотейник или небольшую кастрюлю выливаем воду, уксус и растительное масло, добавляем соль и сахар. Ставим на плиту и доводим до кипения.
Кипящим маринадом заливаем овощи, кладем в них черный молотый перец и смесь трав, перемешиваем. Перекладываем салат в банку и убираем на хранение в холодильник: через сутки можно снимать пробу.
Второй вариант: с баклажанами. Баклажаны разрезаем вдоль на две части, а затем режем кусочками: толщиной в 5 миллиметров.
Совет. Я использую сырые баклажаны, вы же можете их сначала обжарить на сковороде или запечь в духовке.
Сладкий болгарский перец (у меня он красного и желтого цвета), нарезаем довольно-таки крупной соломкой.
Очищенные от шелухи головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами.
Овощи соединяем в миске, перемешиваем – и займемся маринадом. Как его делать, смотрите в пункте 4.
Пока заливка закипает, отправляем в миску с овощами измельченный чеснок, прованские травы и хлопья острого перца. Перемешиваем и сразу заливаем кипящим маринадом.
Перекладываем салат в банку и убираем на хранение в холодильник: он будет готов через 48 часов.
Третья закуска – с помидорами. Сладкий болгарский перец разрезаем на 4 части, а потом режем на полоски, шириной около 5 миллиметров.
Головки репчатого лука нарезаем тонкими полукольцами, острый перец (берите по вкусу) – пластинками, а потом на мелкие кусочки.
Морковь натрем на терке для корейских овощей, петрушку мелко порубим ножом.
Чеснок пропускаем через пресс, помидоры режем дольками.
Все овощи отправляем в одну миску, добавляем соль, сахар, молотый перец.
Вливаем в салат растительное масло, яблочный уксус и перемешиваем.
Перекладываем закуску в банки и убираем настаиваться: на сутки, в холодильнике.

Три ленивых салата, сделанных на скорую руку, получаются замечательными: вкусные, яркие, ароматные – они и осенними вечерами напомнят вам летние дни. Как и любая корейская закуска, такие салаты тем вкуснее, чем дольше стоят. Они будут отличным дополнением к любому блюду: и к мясу, и к рыбе, и к гарниру. Обязательно попробуйте и поделитесь впечатлениями на нашем сайте: нам важно ваше мнение.

Приятного всем аппетита.