Белый соус Бешамель, который обычно применяют для приготовления спагетти, лазаньи или суфле, можно легко и просто сделать в домашних условиях.
Считается, что впервые такой соус приготовил французский повар для своего короля: несколько веков назад. С тех пор соус стал классикой жанра: без него не обходится ни одна кухня. Соус Бешамель добавляют в тушеные котлеты, в куриные желудочки и фрикадельки. Им заправляют блюда из яиц и овощей, добавляют в качестве приправы к картофелю и к морепродуктам. В общем, соус нужен везде – поэтому пора научиться его делать.
Состав продуктов
- 250 миллилитров молока;
- 20 грамм сливочного масла;
- 20 грамм пшеничной муки;
- один грамм мускатного ореха;
- четверть чайной ложки соли.
Белый соус Бешамель в домашних условиях: пошаговый процесс приготовления
- Глубокую сковороду или сотейник ставим на средний огонь, разогреваем и выкладываем кусочек сливочного масла.
- Ждем, пока масло полностью растопится: постоянно помешивая лопаткой.
- В растопленное масло просеиваем муку, убавляем огонь до минимума и все быстро размешиваем, до однородности.
- Постепенно вливаем горячее молоко любой жирности, интенсивно помешивая венчиком, разбиваем все комочки.
- Совет. Чтобы вкус готового соуса поразил всех с первой ложки, его можно сделать ароматным. Для этого в холодное молоко добавьте любые природные ароматизаторы, на свой вкус: можно использовать мускатный орех, любые травы, чеснок, лук, корень петрушки. Затем молоко надо довести до кипения, сразу выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой, оставить на три часа. После молоко процеживают – и можно делать соус.
- Как только соус загустеет, огонь надо сразу выключить.
- Добавляем в соус соль, мускатный орех и опять размешиваем, до однородности.
- Совет. Если не получилось избавиться от комочков, ничего страшного: можно все перебить в блендере.
- По консистенции соус будет больше похож на тесто для оладий: не жидкое и не густое.
- Белый соус Бешамель, приготовленный в домашних условиях, используют для приготовления лазаньи, спагетти, разного вида запеканок. А еще его подают с рыбными и овощными блюдами: замечательное сочетание.
Обязательно запишите рецепт и воспользуйтесь им при первой необходимости: он вас еще не один раз выручит. Надеюсь, вам понравится такой соус: готовьте с удовольствием и возвращайтесь на наш сайт «Идеи рецептов» за новыми идеями.
Приятного всем аппетита.
