В сезон вишни необходимо ее использовать на всю катушку: ведь ягода очень богата витаминами и микроэлементами.
Все знают, что из вишни получаются замечательные блюда на зиму: варенье, компоты, джемы. Но сначала нужно насладиться ее свежим вкусом и использовать для приготовления разнообразных вкусняшек. Вы знаете, что вишню используют для приготовления и первых, и вторых блюд, варят из нее компоты и кисель, добавляют в разнообразную выпечку. Мы сегодня сварим борщ с великолепной ягодкой: ароматный, терпкий, с легкой кислинкой.
Состав продуктов
- 300 грамм любого мяса (но летом лучше использовать мясо курицы, оно более легкое);
- 6-7 клубней молодого картофеля;
- две головки репчатого лука;
- две морковки среднего размера;
- одна небольшая свекла;
- один сладкий болгарский перец;
- два помидора, лучше кислых;
- половина кочана молодой капусты;
- две столовые ложки томатной пасты;
- любая зелень: петрушка, укроп и зеленый лук;
- один стакан свежей вишни (без косточек);
- соль, черный молотый перец и специи — по вкусу;
- три столовые ложки подсолнечного рафинированного масла;
- зубчики чеснока (я беру 5, но можно меньше).
Пошаговый процесс приготовления
- Несмотря на необычные ингредиенты, ничего сложного в приготовлении борща с вишней нет. Все до боли знакомо и просто.
- Промываем мясо, кладем в кастрюлю и ставим варить. После закипания убираем накипь, кладем в кастрюлю для аромата целую очищенную головку лука, одну небольшую целую очищенную морковь, стебель сельдерея.
- Варим мясо на медленном огне до готовности.
- Оставшуюся головку лука очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками (или так, как вы привыкли).
- Выкладываем лук в сковороду с разогретым растительным маслом (без запаха), обжариваем до мягкости.
- После этого отправляем в сковороду с луком морковь, натертую на крупной терке.
- Туда же отправляем свеклу, очищенную и также натертую на терке (или нарезанную тонкой соломкой).
- Сладкий болгарский перец очищаем от семян, убираем плодоножку и нарезаем тонкой соломкой.
- Помидоры нарезаем небольшими кубиками. При желании, можете убрать кожицу, но я ее не снимаю.
- Подготовленные перец и помидоры отправляем в сковороду к овощам, тушим минут 10 на медленном огне, под крышкой. Затем добавляем томатную пасту (по рецепту), солим и перчим по вкусу, посыпаем щепоткой сахарного песка.
- Продолжаем тушить еще 5-7 минут, выключаем огонь.
- Когда мясо будет готово, вынимаем его из кастрюли, процеживаем бульон.
- Бульон опять переливаем в кастрюлю, ставим на плиту и доводим до кипения.
- Клубни картофеля очищаем, моем и нарезаем кубиками или соломкой (как вам больше нравится).
- После закипания бульона выкладываем в него картофель, убавляем огонь до среднего.
- Остывшее до комфортной температуры мясо нарезаем и перекладываем в кастрюлю с бульоном.
- После того, как картофель станет мягким, отправляем в бульон поджарку и стакан вишни без косточек. Варим еще 5 минут.
- Совет. Поджарку, так как она кислая, обязательно выкладывать после готовности картофеля. Иначе, сваренный в кислой среде картофель останется жестким и будет невкусным.
- В последнюю очередь выкладываем в кастрюлю тонко нашинкованную капусту и несколько пропущенных через пресс зубчиков чеснока (я кладу много, вы регулируйте на свой вкус).
- Доводим все до кипения и выключаем огонь.
- Совет. Если капусту выкладывать в последнюю очередь, она сохраняет все витамины и остается хрустящей. Если же любите мягкую капусту, кладите ее вместе с картофелем.
- Готовый борщ подаем не сразу, оставляем его на 30 минут под крышкой: он должен настояться.
- При подаче на стол посыпаем борщ зеленью, кладем ложку сметану и половинку сваренного вкрутую яйца (при желании).
Приятного аппетита.
