Рассольник с говяжьим сердцем: согревающий суп для зимы

Осенью и зимой хочется сытных, согревающих супов. Отличный вариант — рассольник с перловкой, огурцами и говяжьим сердцем.

Часто ли мы готовим блюда с субпродуктами? Думаю, что не очень… А зря. Вот к примеру, говяжье сердце можно использовать для приготовления традиционного русского супа под названием рассольник. Конечно, рассольник — не рассольник, если в нем нет соленых огурцов и перловки, поэтому варить будем по всем правилам, чтобы получился вкусный суп. Но помимо вкуса, он еще будет очень полезен, ведь субпродукты, а именно говяжье сердце, богаты железом, белком, витаминами группы В, макро- и микроэлементами. А чтобы получить максимум пользы и вкуса, сердце необходимо правильно приготовить, но об этом уже в самом рецепте.

Ингредиенты

  • Говяжье сердце — 350 г
  • Картофель — 250 г
  • Соленые огурцы — 150 г
  • Перловая крупа — 60 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидор — 1 шт.
  • Паприка — 1/2 ч.л.
  • Карри — 1/2 ч.л.
  • Соль — по вкусу
  • Молотый перец — по вкусу
  • Перец горошком — 4-5 шт.
  • Петрушка, укроп — 1/3 пучка (5 г)
  • Растительное масло — 2 ст.л.

Как приготовить рассольник с говяжьим сердцем и перловкой


  1. Так как сердце требует предварительной подготовки, то это можно сделать накануне. Перед тем как его варить, срежем с него лишний слой жира, который обычно располагается в верхней части сердца. Затем сердце нужно хорошо помыть и замочить в воде как минимум на полчаса, это нужно для того, чтобы в воду вышла кровь, которая может быть внутри.
  2. После замачивания промываем сердце до прозрачной воды, и после этого его можно залить чистой водой и варить до готовности. Так как сердце варится долго, примерно полтора часа, лучше это сделать в большой кастрюле. После закипания будем варить сердце минут тридцать, затем поменяем воду и будем варить до готовности, а получившийся бульон используем для рассольника.
  3. А пока варится сердце, можно также сварить перловку. Промоем ее несколько раз до прозрачной воды. Так как во время отваривания вода часто меняет цвет, я варю перловку отдельно, затем воду просто сливаю, а готовую крупу закладываю в суп.
  4. После смены воды, как только бульон закипит, кладем половину луковицы, горошины душистого и черного перца и варим до полной готовности сердца.
  5. Когда сердце сварится, уберем его из кастрюли и остудим, а в бульон положим одну очищенную картофелину и будем варить.
  6. Нарежем мелко вторую половину луковицы и морковь тонкими брусочками.
  7. Спассеруем их на растительном масле, а после уберем со сковороды.
  8. Нарежем мелким кубиком соленые огурцы. Если из них вытекает рассол, не выливаем его, отправим его в суп вместе с зажарками.
  9. Обжарим в той же сковороде, после лука и моркови, порезанные огурцы, добавляем специи, натертый помидор.
  10. Совет. Вместо помидора можно взять 1 чайную ложку томатной пасты.
  11. Добавляем целую отваренную картофелину и разминаем ее.
  12. А в бульон добавляем порезанный кубиком остальной картофель, и варим дальше наш рассольник.
  13. Пока варится картофель, нарежем произвольными кусочками говяжье сердце.
  14. Когда картофель в бульоне сварится, закладываем в бульон отваренную перловку. Затем сразу же – кусочки говяжьего сердца.
  15. Следом отправляем в суп зажарку из соленых огурцов с томатом и толченым картофелем.
  16. Далее добавляем обжаренные лук с морковью, перемешиваем. В последнюю очередь добавляем порезанную зелень и соль.

Через полминуты снимаем кастрюлю с огня, рассольник готов! Теперь дадим ему настояться хотя бы часик, а после подаем со сметанкой.

Рассольник с говяжьим сердцем: согревающий суп для зимы

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Рассольник с говяжьим сердцем: согревающий суп для зимы
Adblock
detector