Картофельные клецки в сливочном соусе: кулинарный шедевр из 18 века

Этот рецепт картофельных клецек — доказательство тому, что даже в чиновничьих переписках можно наткнуться на описание кулинарного шедевра. Так, в середине XIII века госслужащий Нижегородской губернии в своих докладных письмах начальству, между прочим, рассказал о вкуснейшем блюде, которым имел честь угощаться на постое у местного купца Агафона. Чиновник был настолько впечатлен, что не поленился и подробно рассказал, из чего и как блюдо приготовлено. Предлагаем адаптированный под современные реалии рецепт: в оригинале картофель запекали не в фольге, конечно, а в горшке в русской печке. 

Разминать готовые клубни можете не только картофелемялкой, но и любым удобным способом: в мясорубке или натерев на терке. Настоятельно не советуем использовать блендер, чтобы не превратить массу в клейстер.

Ингредиенты

  • Картофель 500 г
  • Пшеничная мука 50 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Соль 0,5 ч. л.
  • Сливки 100 мл
  • Белое сухое вино 50 мл
  • Зеленый лук 1 пуч.
  • Чеснок 2 зуб.
  • Подсолнечное масло 3 ст. л.
  • Сливочное масло 25 г

Как приготовить картофельные клецки в сливочном соусе


  1. Неочищенный картофель тщательно вымойте, запеките в фольге в течение часа при 200 градусах. Готовый картофель остудите, очистите, разомните картофелемялкой. К картофельному пюре добавьте яйцо, муку, соль. Выложите массу на присыпанную мукой поверхность, замесите мягкое тесто. Если нужно, добавьте еще немного муки.
  2. Раскатайте тесто в лепешку толщиной 1 см, которую потом нарежьте квадратиками. Каждый квадратик примните вилкой. Изделия отправьте в морозилку на полчаса.
  3. Подмерзшие клецки обжарьте на смеси подсолнечного и сливочного масел: по 5–7 минут с каждой стороны. Извлеките из сковороды на тарелку, отставьте в сторону.
  4. В сковороде в течение 2 минут притушите нарезанные лук и чеснок. Влейте вино, после закипания которого верните в сковороду клецки, влейте сливки. Топите на слабом огне в течение 2–3 минут, подавайте.

Вкус блюда богатый и насыщенный: вряд ли вам захочется дополнять его чем-либо еще. Чтобы оттенить нежную текстуру клецек в соусе, на тарелку к ним положите ломтики сочного огурца, помидора, болгарского перца. Не будет лишней и свежая зелень.

Картофельные клецки в сливочном соусе: кулинарный шедевр из 18 века

Приятного аппетита!

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Картофельные клецки в сливочном соусе: кулинарный шедевр из 18 века
Adblock
detector
WordPress: 11.44MB | MySQL:84 | 0,461sec