Лепешки с куриным фаршем и сыром под острым томатным соусом: мексиканская энчилада

Если вы не пробовали энчиладу, считайте, о мексиканской кухне вам не известно ровным счетом ничего.

Заковыристое название используется для обозначения нереально вкусной лепешки с куриным фаршем и сыром под острым томатным соусом. Интересно, что рецепт отличается в зависимости от региона. Одни дополняют фарш овощами, другие — жареной картошкой. Мы же предлагаем более классический вариант. Историки утверждают, что заворачивать начинку в лепешку первыми попытались именно переселенцы из европейских стран, а значит, именно они придумали рецепт приготовления энчилады. Мексиканцы, в свою очередь, говорят, что идея принадлежит одной из католических монахинь, которая когда-то проживала на юге страны. Не станем разбираться, кто прав. Просто научим вас готовить это блюдо.

Ингредиенты

Куриный фарш — 400 г
Помидор — 300 г
Твердый сыр — 200 г
Лук — 1 шт.
Чеснок — 2–3 зуб.
Петрушка — 1 пуч.
Сахар — 1 ч. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу
Тортилья — 5 шт.
Оливковое масло — 4 ст. л.
Перец чили — 0,5 шт.

Как приготовить лепешки с куриным фаршем и сыром под острым томатным соусом

Разогрейте половину оливкового масла на сковороде. Обжарьте на нём предварительно измельченные зубчики чеснока, лук и перец чили.
Добавьте нарезанные кубиками помидоры, соль, перец и сахар. Тушите 7 минут.
На другой сковороде разогрейте оставшееся масло. Обжарьте на нём куриный фарш. Посолите и поперчите по вкусу.
Распределите половину томатной массы по дну глубокой формы. Выложите на тортильи обжаренный фарш, измельченную петрушку, тертый сыр. Сверните каждую лепешку с начинкой трубочкой. Выложите трубочки в форму швом вниз. Залейте второй частью соуса и посыпьте тертым сыром.
Запекайте энчиладу с курицей при температуре 180 °С в течение 20 минут.

Буррито, тако, тортилья, начос, кесадилья, а теперь еще и энчилада с сыром — сколько потрясающих рецептов подарила нам солнечная Мексика! Не спорим, иногда проще обедать или ужинать пищей, которая более привычна для нашей местности, но если вам захочется побаловать себя чем-то эдаким, приготовьте энчиладу для своей семьи. А ссылкой на рецепт поделитесь на своей страничке.

Приятного аппетита.