Шедевральные пожарские котлеты: нежные и сочные!

У пожарских котлет богатая и длинная история – по легенде их любил даже Александр Сергеевич Пушкин.

В советское время они тоже были очень популярны. Рецепт, предложенный ниже, как раз из советской книги «Мясные блюда» серии «Библиотека повара». Вообще, вариантов приготовления пожарских котлет много. Но именно этот способ самый лучший (на мой взгляд) – котлеты получаются мягкими, сочными и очень нежными.

Необходимые ингредиенты

  • куриное мясо – 500 г (лучше всего взять филе + мякоть бедра)
  • молоко или сливки – 160 мл
  • белый хлеб (вчерашний) – 120 г
  • сливочное масло – 15 г
  • соль – 10 г

Панировка:

  • одно яйцо;
  • мука;
  • панировочные сухари;
  • одна чайная ложка молока (сливок).

Для жарки

  • сливочное масло.

Как приготовить шедевральные пожарские котлеты


  1. Белый вчерашний батон замочить в молоке, корочки предварительно лучше срезать.
  2. Куриное мясо пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.
  3. Соединяем фарш с размоченным хлебом, перемешиваем.
  4. Еще один раз пропускаем фарш с хлебом через мясорубку или измельчаем в блендере. Котлетная масса должна получиться пастообразной.
  5. Массу солим и добавляем размягченное сливочное масло, тщательно вымешиваем. Накрываем миску крышкой/тарелкой и убираем в холодильник на полчаса.
  6. Формируем котлеты влажными руками, обваливаем в муке.
  7. Затем окунаем во взбитое яйцо с чайной ложкой молока или сливок.
  8. Для окончательной панировки можно подготовить хлебные кубики, предварительно нарезав батон. Но можно взять и обычные панировочные сухари или крошку.
  9. Хорошенько обваливаем в них котлеты со всех сторон.
  10. Обжариваем на разогретой сковороде в сливочном масле (или на смеси сливочного и растительного масел). Жарим на среднем огне до румяности с двух сторон.
  11. Затем перекладываем на противень или в огнеупорную форму и доводим до готовности в духовке.
Шедевральные пожарские котлеты: нежные и сочные!
Cook-s.ru

Приятного всем аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Шедевральные пожарские котлеты: нежные и сочные!
Adblock
detector