Заливной террин без запекания: глаз не оторвать

Название французского блюда террин означает керамическую форму для запекания с крышкой, о чём можно догадаться, зная специфику его приготовления.

Традиционный террин больше всего напоминает красочную запеканку. В разрезе он, как и многие представители его кухни, похож на мозаику, а потому считается праздничным, несмотря на простоту. Мы предлагаем познакомиться с заливным террином — печь его не нужно, но от такой красоты глаз не оторвать. Французский зельц в чистом виде! Прохладный, сочный и очень нежный, а мороки с ним не больше, чем с супом. Кстати, в некоторых странах террин известен как супник.

Ингредиенты

  • Говядина — 500 г
  • Зеленый лук — 25 г
  • Укроп — 25 г
  • Петрушка — 25 г
  • Вода — 1,5 л
  • Желатин — 10 г
  • Соль по вкусу
  • Черный перец (молотый) по вкусу
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Лавровый лист — 2 шт.

Как приготовить заливной террин


  1. Готовим бульон и мясо. Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте душистый перец, два лавровых листа, соль и варите 2–2,5 часа.
  2. Залейте желатин теплой водой и оставьте набухать в течение 30–40 минут.
  3. Поставьте бульон без мяса на огонь, добавьте еще соли при необходимости, молотый чёрный перец и желатин. Помешивайте бульон, пока желатин полностью не растворится и оставьте его остывать.
  4. Мелко нарежьте зелень (примерно по одному пучку лука, укропа и петрушки). Мясо нарежьте кубиками и смешайте с зеленью.
  5. Переложите мясо с зеленью в глубокую форму, предварительно выстелив ее пищевой пленкой, и залейте его бульоном. Оставьте в холодильнике на 3 часа до полного застывания.

Добавить в террин что-то для красоты — обычное дело, чаще всего это горсть консервированного зеленого горошка или кукурузы. Такого рода заливное хорошо воспринимается как самостоятельное блюдо, но во время приема большого количества гостей оно превращается в яркую закуску, которую подают с любимыми соусами, зеленью и овощами (в зависимости от основы, которая может быть из рыбы, птицы или овощей). Поделитесь нашим рецептом с теми, кто оценит этот шедевр французской кухни!

Заливной террин без запекания: глаз не оторвать

Приятного аппетита.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Заливной террин без запекания: глаз не оторвать
Adblock
detector
WordPress: 11.48MB | MySQL:84 | 0,367sec