Яркая запеканка «Осень»: с овощами и копченой грудинкой

Осень у нас заканчивается, но обилие свежих овощей не покидает магазинные прилавки, да и наши домашние закрома. Сколько красок, сколько разных вкусов!

И пока всё это есть, будет преступлением не воспользоваться моментом! Предлагаем вашему вниманию вкуснейшее блюдо с дарами осени: яркая запеканка «Осень» (у нее и название говорящее). А чтобы она у нас получилась посытнее, добавим немного грудинки! Запеканка получается яркая, радостная и, что самое главное, очень вкусная и полезная.

Необходимые ингредиенты

грудинка копчёная (или колбаса) – 150 грамм,
чеснок – 2 зубчика,
картофель – 3-4 штуки,
морковь – 1 штука,
репчатый лук – 1 штука,
любые овощи, какие у вас найдутся в холодильнике (свежие или замороженные). Заливка:
куриные яйца – 3 штуки,
сметана – 100 грамм,
соль – щепотка,
твердый сыр – 100 грамм.

Яркая запеканка «Осень»: пошаговый процесс приготовления

Если закончились свежие овощи, достаем замороженные – болгарский перец, помидоры, кабачки, брокколи, цветную капусту, стручковую фасоль, кукурузу, зелёный горошек и т. д.
Раздавливаем и измельчаем чеснок, нарезаем мелкой соломкой грудинку и обжариваем их вместе на сковороде, в растительном масле, до красивого румяного цвета.
Сразу перекладываем обжаренные продукты в форму для запекания.
Отдельно обжариваем картофель, нарезанный небольшими дольками, и тоже выкладываем в форму.
Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке, обжариваем их.
Добавляем в эту же сковороду нарезанный соломкой болгарский перец, нарезанный дольками помидор, кубиками – кабачок, стручковую фасоль, корзинки цветной капусты, тушим 8-10 минут и отправляем в форму.
Перемешиваем все и готовим заливку. В миску разбиваем куриные яйца, кладем сметану, солим, добавляем натертый на крупной терке сыр, перемешиваем и заливаем запеканку.
Совет. Сметану надо брать густую и не очень кислую. Идеальным вариантом будет домашняя сметана: как ее сделать из молока и сливочного масла, смотрите на нашем сайте.
Форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку, примерно на 30 минут. После запекания даем ей немного остыть: минут 10-15, не больше.

Перед подачей аккуратно разрезаем на порции и перекладываем в тарелочки. Яркая, вкусная полезная запеканка «Осень» понравится всем! Замечательный семейный ужин, приготовленный без особых затрат и усилий: что может быть лучше! А сколько пользы в таком блюде – словами и не передать. Обязательно накормите своих домашних интересным ужином – и возвращайтесь на наш сайт: впереди еще много всего полезного и нужного.

Приятного всем аппетита.