Очаровательные блинчики «бендерики» с курицей

Таким немного смешным словом «бендерики» на Украине называют треугольные блинчики с мясом.

Готовятся «бендерики», в отличие от привычных для нас фаршированных блинчиков, с сырым фаршем, который просто размазывается по поверхности блинчика. Затем блинчик сворачиваем в треугольник, обмакиваем в яичную смесь и обжариваем до румяности-готовности. Получается красиво и вкусно! Приготовьте — не пожалеете!

Состав продуктов

1,5 стакана пшеничной муки;
2,5 стакана воды;
2-3 свежих куриных яйца;
0,5 чайной ложки соли;
0,5 чайной ложки сахарного песка;
2-3 столовые ложки растительного масла;
растительное или сливочное масло — для обжаривания.

Для фарша

одна куриная грудка;
одна головка репчатого лука;
немного воды, молока или сливок — для разбавления фарша;
соль и черный молотый перец — по вкусу.

Для яичной смеси

1-2 свежих куриных яйца;
1-2 столовые ложки молока;
соль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Разделите яйца на белки и желтки. Желтки разотрите с солью и сахаром. Добавьте воду. Постепенно вмешайте просеянную пшеничную муку: до однородного теста без комков.
В результате у вас должно получиться жидкое блинное тесто: по консистенции чуть гуще, чем обычное молоко.
Добавьте растительное масло, размешайте и обязательно дайте тесту постоять при комнатной температуре как минимум 30–40 минут, а если по правилам, то не менее 2 часов.
За это время клейковина муки успеет разбухнуть, и блинчики при выпечке не будут рваться.
Непосредственно пред выпечкой аккуратно вмешайте в тесто взбитые в крепкую пену белки.
Выпекайте на сухой сковородке. Я смазываю сковородку только перед выпечкой первого блинчика.
Для начинки проверните на мясорубке куриную грудку и луковицу до однородного фарша.
Добавьте соль, перец и несколько столовых ложек воды, молока или сливок, чтобы мясная смесь стала жидко-вязкой и легко размазывалась.
Каждый блинчик разрежьте пополам. На ту сторона блинчика, которая сильнее зажарилась, нанесите тонким слоем мясную смесь. Сверните треугольником.
Перед выпечкой каждый треугольный блинчик окуните в яичную смесь (яйцо, разболтанное со столовой ложкой молока или воды и немного соли).
Обжаривайте на разогретом растительном или сливочном масле до румяной корочки с двух сторон.
Обжаривайте на умеренном огне, чтобы начинка успела дойти до готовности.
Сразу после обжаривания разрежьте один блинчик и проверьте готовность начинки. Если сыровата, доведите до полной готовности в духовке или микроволновке.
Можно накрыть сковородку с блинчиками крышкой и потомить несколько минут на медленном огне. Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Подавать такую замечательную выпечку можно с любым вкусным соусом, приготовленным по одному из рецептов с нашего сайта.

Приятного аппетита.