Божественный краковский пирог

Представляем вашему вниманию рецепт очень известного пирога, который покорит каждого.

Это лакомство достаточно знаменитое. Такой пористый воздушный сырник не сравнится ни с одним чизкейком. Он имеет божественно волшебный вкус, а также изысканный вид. Необычное послевкусие оставляет бесподобная лимонная глазурь. Таким пирогом вы с легкостью сможете разнообразить свои чаепития. Сохраняйте рецептик в свою кулинарную копилочку.

Нужные ингредиенты

300 гр муки
330 гр сливочного масла
11 яиц
490 гр сахарного песка
полторы чайные ложки ванильного сахара
полтора кг творога
4 столовые ложки крахмала
90 гр изюма
1 лимон

Начинаем процесс

В первую очередь в отдельную ёмкость отправляем муку и 200 гр охлаждённого нарезанного масла. Также добавляем сюда 150 гр сахарного песка, чайную ложку ванильного сахара и два яйца. Используя миксер, взбиваем все до однородности.
После чего замешиваем тесто и оборачиваем его в пищевую плёнку. После чего отправляем в морозилку на 30 минут.
По истечении нужного времени достаём тесто и отрезаем третью часть. Остальное возвращаем обратно в морозилку. Отложенное тесто раскатываем в тонкий пласт. Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой.
Поверх размещаем корж и вилкой делаем частые проколы.
Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180°, на 15 – 20 минут.
Принимаемся за приготовление творожного слоя. Для этого в отдельную ёмкость отправляем 130 гр сливочного масла, 140 гр сахарного песка и щепотку ванилина. Перетираем все до пышной массы.
Теперь, не останавливаясь в процессе перемешивания, добавляем по одному 8 желтков и частями творог. Используя миксер, взбиваем все.
Белки, которые остались, также взбиваем миксером до высоких пиков. По окончанию добавляем сюда 50 гр сахарного песка. Продолжаем процесс взбивания. Затем аккуратно перекладываем к творожной смеси. Также добавляем сюда крахмал и изюм.
По истечении нужного времени достаём из духовки готовый корж и покрываем его подготовленной творожной массой.
Из морозилки достаём тесто, которое осталось и раскатываем его. Затем вырезаем ножом полоски. Ширина их должна быть до 1 см.
Теперь выкладываем их решеткой. После чего смазываем желтком. Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170°, на 60 минут.
По истечении нужного времени сырник не достаём. Только приоткрываем духовку. В таком виде оставляем на некоторое время. Затем его требуется настаивать всю ночь.
Принимаемся за приготовление глазури. Для этого выжимаем сок из лимона и отправляем к нему 150 гр сахарного песка. Также добавляем белки и, используя миксер, взбиваем все. Смазываем подготовленной глазурью остывший сырник и подаем к столу.