Новогодний рулет с мандаринами: в ожидании сказки

Срочно готовим сказочный новогодний рулет с мандаринами на праздничный стол!

Невероятное сочетание коржа без муки и нежного крема, делают эту выпечку просто волшебной! И не важно: взрослые это, или дети – все ждут в Новый год каких-то чудес и немного сказки! Такое угощение может приготовить только волшебница! Но не пугайтесь! На самом деле этот кулинарный шедевр приготовить не сложно! Как говорится – глаза боятся, а руки делают! У вас все получится: стоит только захотеть удивить своих близких таким необычным рулетом!

Необходимые ингредиенты

мандарины – 7 штук.

Тесто

куриные яйца – 5 штук,
сахар – 80 грамм,
крахмал кукурузный – 60 грамм,
масло растительное – 70 грамм,
цедра – 1 лимона,
экстракт ванили – 1 чайная ложка,
соль – щепотка.

Крем

сок мандариновый – 225 миллилитров,
лимонный сок – 30 миллилитров,
сахар – 80 грамм,
цедра лимона – ½ чайной ложки,
крахмал кукурузный – 20 грамм,
сливки 33 % – 400 миллилитров.

Как приготовить новогодний рулет с мандаринами

Начнем с крема. В сотейник высыпаем сахар, кукурузный крахмал, перемешиваем.
Постепенно добавляем мандариновый сок, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
Добавляем лимонный сок и цедру лимона, перемешиваем.
Ставим на плиту и варим до загустения. Интенсивно помешиваем все время, чтобы не пригорело.
Сотейник накрываем пленкой так, чтобы пленка лежала на киселе, и оставляем остывать.
Готовим тесто. Для этого разделяем белки и желтки.
В белки добавляем соль, начинаем взбивать. Постепенно добавляем половину от всей нормы сахара, взбиваем до устойчивых пиков.
В желтки добавляем оставшийся сахар, экстракт ванили и взбиваем, пока масса не посветлеет.
В желтки добавляем цедру лимона, перемешиваем, постепенно просеиваем крахмал, и снова перемешиваем.
В желтки добавляем порциями взбитые белки, перемешиваем.
Постепенно вливаем в полученную смесь растительное масло, перемешиваем.
Противень застилаем пергаментом и промазываем растительным маслом, выкладываем тесто и разравниваем его по поверхности.
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Готовность коржа проверяем деревянной зубочисткой.
Перекладываем бисквит на решетку и оставляем до полного остывания.
Холодные сливки взбиваем до устойчивых пиков и добавляем в них наш цитрусовый кисель. Хорошо перемешиваем – и получаем ароматный чудесный крем.
Совет. Замечательно взбиваются сливки, сделанные из молока и сливочного масла: рецепт есть на нашем сайте.
Для рулета нам понадобятся мандарины: очищаем их от кожуры.
С бисквита снимаем пергамент и выкладываем на него крем. Одну третью часть крема оставляем на украшение.
С одного края бисквита выкладываем плотно друг к другу мандарины, промазываем их кремом.
С помощью пергамента сворачиваем в рулет: края бисквита должны сомкнуться.
Рулет перекладываем на поднос, стыковкой краев вверх, промазываем сверху и по бокам кремом.
Часть крема перекладываем в кондитерский мешок, с насадкой звездочка.
Звездочками украшаем верх рулета и добавляем дольки мандарина.

Новогодний рулет с мандаринами – это по-настоящему зимняя, сказочная выпечка! Ваша семья будет на седьмом небе от такого десерта! Много мандаринов, нежный бисквит без грамма муки и заварной крем – пальчики оближешь. Такой десерт и праздничный стол украсит, и семейное чаепитие сделает волшебным и уютным. Еще больше разнообразных рецептов сладостей смотрите на нашем сайте.

Приятного всем чаепития.