Очень вкусный бисквитный рулет «Мимоза»

Очень вкусный бисквитный рулет «Мимоза» — нежный, мягкий рулет с лимонным кремом.

Он совсем не приторный, поскольку лимонный сок придает ему приятную кислинку. А необычный и оригинальный внешний вид напоминает гроздья весенних первоцветов. Такой десерт полюбят даже те, кто не относится к сладкоежкам. Берите продукты и пойдем готовить десерт, с романтическим названием «Мимоза».

Ингредиенты

Для теста

• сахарный песок — 120 грамм;
• желтки — 3 штуки;
• мука цельнозерновая — 110 грамм;
• соль — щепотка;
• ванилин — по вкусу;
• яйца — 3 штуки;
• разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
• масло — 25 грамм;
• молоко коровье — 60 миллилитров.

Для крема

• цедра лимона — 1 столовая ложка;
• вода — 60 миллилитров;
• сахарный песок — 130 грамм;
• яйца — 3 штуки;
• масло — 50 грамм;
• сок лимона — 60 грамм.

Очень вкусный бисквитный рулет «Мимоза»: пошаговый рецепт

1. В коровье молоко добавляем масло и ставим разогреваться на плиту. Доводим масляно-молочную смесь до кипения.
2. К яйцам добавляем яичные желтки, всыпаем сахарный песок, ванилин на кончике ножа и хорошо перетираем до образования пышной, светлого цвета массы.
3. В просеянную муку добавляем разрыхлитель и соль. В яичную смесь понемногу высыпаем сухие компоненты для бисквитного рулета, и все аккуратно перемешиваем, чтобы не упала яичная пена.
4. Три столовые ложки теста перекладываем в молочно-масляную жидкость. Перемешиваем и обратно вводим в тесто. После замешивания тесто должно стать по консистенции, как на оладьи.
5.  Застилаем пергаментом противень или блюдо для запекания, выливаем тесто.
6. Ставим бисквит в разогретую до 190 градусов Цельсия духовку на пятнадцать минут: до образования легкого золотистого цвета.
7. Готовим крем для рулета «Мимоза». В кастрюлю наливаем свежевыжатый и процеженный лимонный сок, перемешиваем его с водой.
8. Пересыпаем сахар, размягченное сливочное масло и ложку лимонной цедры, которую предварительно сняли с лимона.
9. Совет. Цедру можно снимать с помощью терки с мелкими отверстиями, а можно это делать специальным скребком. Важно снимать лишь желтую часть кожуры: она содержит много эфирных ароматических масел. Белая прослойка кожуры будет горчить.
10. Ставим на огонь и доводим до кипения.
11. Яйца, в отдельной емкости, взбиваем венчиком.
12. Тонкой струйкой вливаем закипевшую смесь к яйцам, постоянно взбивая. Затем ставим крем для рулета «Мимоза» на огонь и, постоянно перемешивая, варим его в течение пяти минут. Крем должен загустеть.
13. Снимаем крем с плиты и остужаем, периодически перемешивая. Так как, на поверхности образовывается корочка.
14. С готового бисквитного коржа ложкой или пальцами снимаем верхнюю корочку. Отрезаем одну четвертую часть коржа вдоль. Срезаем по всему периметру кромки коржа.
15. На корж наносим ¾ крема, размазываем по всей площади, и сворачиваем корж в виде рулета.
16. Скрученный рулетик, покрываем остатками лимонного крема.
17. Отрезанный кусочек коржа нарезаем сначала тонкой соломкой, а затем — на мелкие кубики.
18. Посыпаем рулет сверху нарезанными кубиками, как гроздьями цветов мимозы. Отправляем на холод на несколько часов, чтобы пирог пропитался.
19. Такой бисквитный рулет можно пропитать еще одним видом крема. Для него нужно сварить сгущенное молоко. Отдельно взбить густую сметану с помощью миксера. Подсыпать постепенно полстакана сахарного песка и продолжать взбивать.В сметанный крем понемногу вводим вареную сгущенку. Добавляем чайную ложку апельсиновой цедры.
20. С апельсина цедру снимаем так же, как и с лимона. Крем размешиваем и промазываем им наш бисквитный корж. В середину можно положить очищенный от кожуры банан или сделать слой мармелада. Каждый дополнительный ингредиент будет придавать нашему десерту новый вкусный оттенок.
21. Очень интересный вкус имеет крем из взбитой с сахаром сметаной, в которую добавляю замороженные или консервированные вишни без косточек, и перетертый мак. Который предварительно замачивают в горячей воде.

Очень нежный воздушный рулет из бисквитного теста «Мимоза» подавать можно с чаем или кофе. Он прекрасно дополнит детский праздник и украсит чаепитие для взрослых. Готовьте вместе с нашим сайтом: и радуйте родных и близких вкусными блюдами.

Приятного чаепития