Не могу сказать, что я часто пеку пироги, но бывает, по требованию семейства стряпаю, и мне это нравится.
Сегодня хочу поделиться простым рецептом пирожков с капустой, жаренных во фритюре. Предупреждаю, они улетают мгновенно — если у вас большая семья, пеките больше. Тесто универсальное, подходит как для соленых начинок, так и для сладких. Конечно, часто такие пирожки печь не стоит, все же блюдо очень калорийное, но иногда можно и даже нужно баловать своих родных, да и себя любимую. Для данного рецепта покупайте молодую белокочанную капусту, она нежнее и вкуснее. Жирность кефира не имеет значения, я пробовала и с нежирным, и с жирным, разницы не заметила.
Ингредиенты
- Кефир — 200 мл
- Мука — 420 г
- Разрыхлитель — 1 ч.л.
- Масло сливочное — 70 г
- Яйца — 2 шт.
- Капуста белокочанная — 600 г
- Рафинированное растительное масло — 500 мл
- Соль — по вкусу
Как приготовить пирожки с капустой во фритюре
- Для начала нашинкуйте капусту, выложите в сковороду, налейте 150 миллилитров воды, прикройте крышкой и тушите до полного испарения жидкости, примерно минут 15 на сильном огне, за это время капуста размягчится.
- Затем добавьте растительное масло, посолите и обжарьте на среднем огне до румяного цвета, остудите.
- В глубокую миску влейте кефир.
- Добавьте разрыхлитель, растопленное сливочное масло, вбейте яйцо и размешайте венчиком.
- Добавьте просеянную муку, посолите и замесите густое тесто.
- Совет!Добавляйте муку постепенно, ее может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от производителя и влажности муки.
- Тесто скатайте в шар, затяните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 30 минут.
- В капусту добавьте мелко нарезанное вареное яйцо, перемешайте.
- Разделите тесто на несколько равных частей. Размер зависит от того, какие вы хотите лепить пирожки, я предпочитаю маленькие.
- Раскатайте каждую часть в тонкую лепешку или растяните руками, в центр поместите начинку и залепите края.
- Разогрейте масло на режиме выше среднего, опустите кусочек теста — если оно всплыло, фритюр готов, можно жарить. Опустите пирожки в кипящее масло и жарьте до румяного цвета, пирожки должны полностью плавать.
- Обжаренные во фритюре пирожки с капустой выложите на бумажную салфетку или полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Пирожки готовы.
Приятного аппетита.
