Плюшки с сахаром: вкусная выпечка

Любимая выпечка моей семьи к завтраку, обеду или ужину — плюшки с сахаром.

Вкусные булочки на дрожжевом тесте, с ароматом из детства, соберут к столу всю семью. Московские плюшки на молоке нежные, пористые, воздушные, хорошо хранятся (если, конечно, сразу не съедаются — а такое бывает очень редко). Хрустящая сахарная посыпка и румяная корочка булочек никого не оставят равнодушным.

Необходимые ингредиенты

Опара

• вода — 100 миллилитров;
• дрожжи сырые — 33 грамма;
• сахар — 2 столовой ложки;
• мука — одна столовая ложка.

Тесто

• теплое молоко — 0,5 литра;
• сахар — 200 грамм;
• мука — 1200 грамм;
• сливочное масло — 100 грамм;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• одно яйцо.

Сироп для смазывания

• сахар — 2 столовой ложки;
• вода — 5 столовых ложек.

Плюшка с сахаром: пошаговый рецепт

1. 1. Итак, для начала подготовим опару.
   2. В стакан наливаем теплую воду, добавляем дрожжи (можно заменить 10 граммами сухих), сахар, 1 столовую ложку муки — все перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы дрожжи начали работать.
   3. Теперь готовим опару: высыпаем в миску муку, разбиваем одно яйцо, добавляем половину чайной ложки соли, сахар, теплое молоко и перемешиваем.
   4. Совет. Молоко обязательно должно быть именно теплым: так дрожжи будут лучше работать.
   5. Добавляем 100 грамм растопленного сливочного масла, перемешиваем, всыпаем 1 килограмм муки и вымешиваем тесто. Сначала лопаткой, а затем руками.  Готовое тесто получается мягким и легко тянется.
   6. Совет. При приготовлении любого теста, муку нужно просеивать — так она насыщается кислородом, и выпечка получается нежной и воздушной.
   7. Теперь тесту нужно подняться: для этого миску, где находится тесто, ставим в теплое место и накрываем салфеткой или полотенцем. Следим за тем, чтобы не было сквозняков.
   8. Спустя час объем нашего теста значительно увеличится. Снова его отбиваем и опять ставим в теплое место для подъема. После этого оно поднимется еще быстрее — минут за 30.
   9. Теперь стол посыпаем мукой и выкладываем готовое тесто.
   10. Так же отмечу, что данный рецепт теста можно использовать для приготовления вкусных духовых пирожков с яблоками, а также для другой выпечки.
   11. Делим тесто на кусочки одинаковой величины и скатываем в клубочки (и так поступаем со всем тестом).
   12. Теперь начнем делать плюшки из теста.
   13. Раскатываем клубочек скалкой в лепешку толщиной 5 миллиметров, смазываем сливочным маслом и посыпаем сахаром.
   14. Лепешку сворачиваем рулетиком, складываем вдвое, делаем надрез с краю и выворачиваем (процесс можете посмотреть на видео). Так поступаем со всем тестом.
   15. Готовые плюшки с сахаром выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов: примерно 15-20 минут.
   16. В это время делаем сироп для смазки московской плюшки.
   17. В стакан наливаем 5 столовых ложек горячей воды и засыпаем 2 столовые ложки сахарного песка. Всё перемешиваем и смазываем горячие булочки этой смесью при помощи кисточки.

Пышные, слоистые, необыкновенно вкусные плюшки с сахаром готовы. Подаем их с молоком, какао или чаем.

Приятного аппетита.