Эффектный торт «Бабочка»: старая, но удачная идея!

Сегодня готовлю торт «Бабочка».

Идея торта старенькая, но очень удачная. Торт получается вкусным, эффектным, он никогда не останется незамеченным на вашем столе. И мне очень нравится, что он очень вариабельный. Можно готовить и с другим бисквитом, и с другими ягодами-фруктами — всё по желанию, настроению, наличию и по сезону.

Ингредиенты

Для бисквита на форму 26 см:

  • 140 г муки
  • 140 г сахара
  • 4 крупных яйца
  • 30 мл растительного масла
  • 30 мл горячей воды (60-70°С)
  • 4 г разрыхлителя для теста
  • 8 г ванильного сахара
  • щепотка соли
  • пищевые красители (по желанию)

Сироп для пропитки коржей:

  • 3 ст. ложки воды
  • 2 ст. ложки сахара

Для крема:

  • 350 г мягкого творога
  • 300 мл сливок 33-35%
  • 100 г сахарной пудры (или по вкусу)
  • 8 г ванильного сахара
  • 15 г желатина
  • 100 мл сиропа, молока или воды
  • Ягоды и фрукты для украшения

Как приготовить эффектный торт «Бабочка»


  1. Смешиваем муку и разрыхлитель, затем просеиваем. Куриные яйца разделяем на белки и желтки.
  2. В белки всыпаем щепотку соли и взбиваем пока без сахара до мягких пиков. Затем постепенно, в несколько приёмов всыпаем примерно 2/3 всего необходимого по рецепту сахара и взбиваем до устойчивых пиков. Вот так выглядит устойчивый пик.
  3. Взбиваем желтки с ванильным сахаром и оставшимся по рецепту сахаром до посветления. Желтки должны стать заметно светлее. Продолжая взбивать, постепенно добавляем горячую воду (60-70°С). Вливаем растительное масло и хорошо прорабатываем миксером. Желтки должны стать светлыми и стекать с лопатки ленточкой.
  4. Кладём примерно 1/3 всех взбитых белков и аккуратно размешиваем лопаткой.
  5. Этой порцией белков мы разбавляем желтки. Вмешиваем мучную смесь до получения однородного теста. Если вы не будете окрашивать бисквит, то затем в это тесто аккуратно вмешайте оставшиеся взбитые белки и выпекайте бисквит.
  6. Ну а я хочу бисквит покрасить, чтобы он соответствовал настроению торта. Тесто разделяем на 3 равные части. Очень желательно делить тесто не на глаз, а разделить его на весах. Каждую порцию теста окрашиваем гелевым красителем. В одну порцию добавляем каплю оранжевого гелевого красителя, во вторую порцию – каплю желтого красителя, а в третью порцию добавляем зеленый краситель. Но добавляем буквально на кончике зубочистки, поскольку зеленый цвет очень активный.
  7. Раскладываем оставшиеся взбитые белки на три миски и аккуратно соединяем лопаткой.
  8. Я выпекала бисквит в разъёмной форме для тортов диаметром 26 см, низ формы застелила бумагой для выпечки, борта ничем не смазывала.
  9. Ложкой выкладываем в форму цветное бисквитное тесто.
  10. Форму можно несколько раз прокрутить, чтобы тесто легло ровно.
  11. Выпекаем бисквит в предварительно разогретой до 180°С духовке, противень ставим чуть ниже середины, нагрев верх-низ. Печётся бисквит примерно 30-35 минут. Готовность определяем лёгким надавливанием пальца на середину – бисквит должен пружинить, палец не должен проваливаться.
  12. Свежеиспечённый бисквит прямо в форме ставим на решётку и оставляем минут на 15-20.
  13. Охлаждать бисквит можно в перевернутом виде. Когда бисквит остынет до тёплого, его можно будет вырезать из формы. Для этого проходимся тонким ножом вдоль стенок формы и аккуратно форму снимаем. Возвращаем бисквит на решётку и в таком виде даём бисквиту полностью остыть.
  14. Разрезать бисквит можно не ранее, чем через несколько часов после выпечки. Можно испечь бисквит накануне вечером. Когда он полностью остынет — завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник.
  15. Разрезаем бисквит на 2 коржа. Далее из бисквита вырезаем бабочку.
  16. Бабочку пока откладываем и готовим крем.
  17. Всыпаем желатин в сироп (у меня сироп от консервированных персиков) и оставляем на некоторое время набухнуть.
  18. В творог всыпаем ванильный сахар и примерно 2/3 всей сахарной пудры. Размешиваем и пока оставляем, чтобы сахар разошелся.
  19. Достаём из холодильника сливки и взбиваем их с оставшейся сахарной пудрой до устойчивого состояния.
  20. Набухший желатин аккуратно прогреваем, чтобы он полностью растворился. Вливаем желатиновый раствор в творог, размешиваем и даём остыть до комнатной температуры либо до слегка теплого.
  21. Аккуратно вмешиваем в творог взбитые сливки и наш крем готов.
  22. Сейчас крем жидковат и отсадить его на коржи не получится, он будет просто растекаться. Поэтому миску с кремом ставим ненадолго в холодильник. В процессе охлаждения периодически подходим, крем перемешиваем и контролируем его густоту.
  23. Охлаждённый крем перекладываем в кондитерский мешок. На мешок я установила круглую насадку, диаметр насадки 12 мм. Обязательно делаем пробную отсадку, чтобы убедиться, что крем хорошо держит форму, не растекается.
  24. Нижний корж пропитываем.
  25. Я пропитывала сиропом от консервированных персиков. Как вариант, можно приготовить сахарный сироп.
  26. Сверху отсаживаем половину творожного крема.
  27. Кладём второй корж. Второй корж я не пропитывала, но при желании вы можете пропитать. Отсаживаем вторую половину творожного крема.
  28. Украшаем торт ягодами и фруктами. Для усиков я измельчила оставшиеся обрезки коржа и смешала с небольшим количеством творожного крема.
  29. Из этой массы вылепила усики и сверху выложила на них ломтики сливы.
  30. Убираем торт на несколько часов в холодильник, чтобы стабилизировался крем, и наш торт готов.

Эффектный торт «Бабочка»: старая, но удачная идея!

Приятного чаепития.

 

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:


Эффектный торт «Бабочка»: старая, но удачная идея!
Adblock
detector
WordPress: 11.45MB | MySQL:87 | 0,403sec