Шоколадный торт «Прага»

Мой рецепт торта — это современная вариация. Во-первых, в интернете легко отыскать десятки одинаковых рецептов. Я повторяться не хочу. -вторых, время идет, классические вкусы остаются популярными, но технологии, доступность продуктов меняются. Поэтому я оставляю сочетание вкуса (шоколада и абрикоса), а технологию приготовления (крема, начинки) меняю. Цель изменений — уменьшить количество сахара в абрикосовой начинке, снизить жирность крема, добавить ему больше шоколадности. В-третьих, классический торт придуман в 60-х годах, тогда низкие и широкие торты были в тренде. Сейчас стандарт бисквитного торта: высота и стройность. Будем делать такой же вкусный, но современный вариант торта Прага. Если Вы любите этот торт, то поделитесь в комментариях своим мнением стоит ли менять классику на современный вкус или нет. Мне интересно Ваше мнение.

Необходимые продукты

Бисквит

225 грамм пшеничной муки
50 грамм какао
Щепотка соли
10 грамм разрыхлителя
2 куриных яйца
220 грамм сахара
70 миллилитров растительного масла
125 миллилитров молока
2 чайные ложки ванильного экстракта
125 миллилитров кипятка

Для крема

40 грамм воды
2 желтка
240 грамм сгущенки
Пол чайной ложки ванильного экстракта
180 грамм сливочного масла
20 грамм какао

Для пропитки

100 миллилитров горячей воды
30 грамм абрикосового джема

Начинаем приготовление

В чашку насыпаем муку, добавляем какао, соль и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем.
В чашку вбиваем куриные яйца и взбиваем. Постепенно вводим в них сахар и взбиваем до пышной светлой массы. Добавляем растительное масло, молоко и ванильный экстракт. Все перемешиваем, всыпаем сухую массу и перемешиваем. Затем вливаем кипяток и снова хорошо перемешиваем.
Форму для выпечки застилаем пергаментной бумагой и выливаем в нее тесто. Отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов. Выпекаем в течение 1 часа. Готовый бисквит достаем и остужаем.
Остывший бисквит заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на несколько часов.
Приготовим крем. В сотейник кладем желтки, добавляем воду, сгущенку и ванильный экстракт. Все перемешиваем и ставим на плиту. Варим до загустения.
Накрываем крем пленкой в контакт и оставляем остыть до комнатной температуры.
В размягченное сливочное масло добавляем какао и взбиваем до пышной массы. Затем по одной ложке вводим заварную основу. После каждого добавления хорошо перемешиваем крем миксером.
Пропитка. В горячую воду добавляем джем, перемешиваем и хорошо остужаем.
Достаем бисквит и срезаем верхнюю часть. А потом нарезаем его на 3 коржа.
Собираем торт. Кладем первый корж, пропитываем, кладем немного джема, размазываем. Сверху кладем крем и следующий бисквит. Слои повторяем.
Последний бисквит пропитываем и убираем в холодильник настаиваться.
Пропитанный торт достаем, украшаем по своему вкусу и подаем к столу.