Хочу поделиться рецептом для сладкоежки — великолепным домашним тортом «Золотой ключик».
Название «Золотой ключик» этот торт получил потому, что в состав бисквита и крема входит вареное сгущенное молоко. И в результате, торт по вкусу напоминает ириски из детства — всем известные «Золотой ключик». Такой десерт поможет устроить детский праздник или любой день рождения. Очень быстрый и простой рецепт приготовления: с невероятным вкусом, тающим во рту. Перейдем к приготовлению.
Ингредиенты
Для коржей нам понадобится:
- яйца — 10 штук;
- мука — 250 грамм;
- разрыхлитель — 2 чайные ложки;
- сахар — 250 грамм;
- растительное масло;
- соль.
Для сиропа нам понадобится:
- коньяк — 2 столовые ложки;
- вода — 120 миллилитров;
- сахар — 130 грамм.
Для крема в торт:
- сгущенное молоко — 200 грамм;
- сливочное масло — 300 грамм;
- коньяк — 1 столовая ложка;
- ваниль.
Для декора торта:
- сгущенное молоко — 2 столовые ложки;
- сливочное масло — 300 грамм;
- сахарная пудра — 150 грамм;
- ваниль;
- какао — 1 чайная ложка;
- коньяк — 1 чайная ложка.
Великолепный домашний торт «Золотой ключик»: пошаговый рецепт
Будем готовить два коржа: обычный и с добавлением какао.
- Возьмем миску, разобьем в нее пять яиц. Взбиваем яйца миксером в течение четырех минут, до образования густой пены.
- Добавляем щепотку соли и 125 грамм сахара. Хорошенько взбиваем до растворения сахара.
- Через сито в яично-сахарную смесь просеиваем 125 грамм муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. На минимальной скорости миксера перемешиваем все.
- Масса немного осела, но это ничего страшного.
- Подготовим форму для выпечки: лучше использовать разъемную форму, в ней удобнее. Смажьте бока формы растительным маслом, а дно застелите пергаментной бумагой.
- Вылейте тесто в форму. Разогрейте духовку до 180 градусов. И поставьте форму в духовку на 20-25 минут. Проверить готовность коржа можно с помощью зубочистки или деревянной палочки.
- Точно также готовим и второй корж, только с добавлением какао. Какао просеиваем вместе с мукой и разрыхлителем. И также выпекаем.
- А пока коржи выпекаются в духовке, займемся сиропом.
- Возьмите сотейник или большую кастрюлю с плотным дном.
- Наливаем в кастрюлю воду и высыпаем сахар, ставим на огонь. Сахар должен раствориться, но не закипеть. Как только вы увидели, что сахар растворился, убавляем огонь до минимума.
- Вливаем коньяк: его можно заменить ромом.
- Совет. Если вы хотите, чтобы вкус коньяка присутствовал, то кастрюлю нужно снять с огня. Если же вы хотите, чтобы пары спирта исчезли, то проварите еще 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая. В этом варианте сироп получится тягучим.
- Для детей, например, подойдет больше второй вариант. А если вы не хотите вообще давать своему ребенку десерт, в котором содержится алкоголь, тогда добавьте вместо коньяка яблочный сок. Он своей кислинкой добавит изюминку десерту.
- Готовые коржи вынуть из духовки, завернуть в пищевую пленку и оставить полежать: как можно больше. Минимум на час.
- Пока есть время приготовим крем. Мягкое сливочное масло взбить, в него добавить коньяк, сгущенку и ваниль. Размешать лопаткой. Крем готов. Поставить в холодильник, немного настояться.
- Для более красивого оформления торта «Золотой ключик», сделаем еще один крем. Также взбиваем сливочное масло. При взбивании масло меняет текстуру и цвет. К маслу добавляем сахарную пудру. В отдельной пиале смешиваем сгущенку, ваниль и коньяк. Начинаем взбивать сахарную пудру с маслом и, не выключая миксер, добавляем содержимое пиалы.
- Подготовьте кулинарные мешочки — 2 штуки. Их заполните кремом: один полностью, а второй наполовину.
- В оставшийся крем просейте столовую ложку какао.
- Разрезаем коржи на 2 части. Пропитываем 4 коржа сиропом. На подложку торта намажьте тонким слоем крем: для того, чтобы торт не смещался.
- Каждый корж промазываем белым кремом, складываем один на другой. Сверху и по бокам торт обмазываем кофейным кремом. Сверху вырисовываем узоры с помощью кулинарных кондитерских мешков. Отправляем домашний «Золотой ключик» в холодильник на ночь.
Великолепный домашний торт «Золотой ключик» можно подавать к столу. Коржи хорошо пропитаны, выглядит торт очень красиво, аппетитно. Сочный, не приторно-сладкий: такой торт в сто раз будет вкуснее покупного. Балуйте чаще свою семью сладкими десертами.
Приятного чаепития.
