Представляем вашему вниманию рецепт очень вкусного национального татарского блюда.
Готовится оно всегда на большие праздники. Приходится потратить на него немало времени, но результат того стоит. Сочный, аппетитный, ароматный, красивый и безумно вкусный балиш понравится всем, кто его попробует. Его на кусочки не нарезают, а едят срезав крышку, при этом доставая ложкой содержимое и помогая себе корочкой хрустящего теста. Сохраняйте рецептик и радуйте свое окружение новыми вкуснейшими блюдами.
Нужные ингредиенты
Для теста
- 200 гр воды
- 400 гр муки
- 6 столовых ложек растительного масла
- 2 столовые ложки говяжьего сыра
- 1 чайная ложка соли
Для начинки
- 250 гр говядины
- 250 гр курицы
- 2 репчатого лука
- 3 картофеля
- соль и молотый черный перец по вкусу
- половина чайной ложки зиры
- 40 гр сливочного масла
- 200 мл бульона
Начинаем процесс
- В первую очередь объединяем муку с солью и делаем ямку в центре. Вливаем немного воды, добавляем растительное масло и растопленный жир. Затем вливаем оставшуюся воду и замешиваем тесто. Для того чтобы продукт не стал жестким, месить его долго не надо. В результате оно должно получиться мягкое, не прилипать к рукам и внутри иметь как-бы слоеную структуру. После чего накрываем его полотенцем и оставляем на некоторое время. Или же можно завернуть тесто в пищевую пленку.
- Принимаемся за приготовление начинки. Нарезаем мясо маленькими кусочками. Чем мельче вы их нарежете, тем быстрее пирог приготовится. Следом также мелко режем картофель и лук. Объединяем подготовленные ингредиенты для начинки, солим, перчим, сыпем зиру и хорошо перемешиваем.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- По истечении нужного времени подготовленное тесто делим на три неравные части: большую, среднюю и маленькую. Раскатываем большую часть. Размер ее должен быть больше самой формы. После чего выкладываем тесто на неё, при этом смазывать маслом не надо.
- Поверх распределяем начинку и заворачиваем края теста внутрь. Кладем несколько маленьких кусочков сливочного масла.
- Раскатываем среднюю часть. Это будет наша «крышка» для пирога. Соединяем края и по центру делаем отверстие диаметром 1,5 см. Из третьего кусочка теста делаем пробку и помещаем в подготовленное отверстие.
- Отправляем пирог в разогретую духовку на один час.
- По истечении нужного времени достаём его, убираем пробку и вливаем в отверстие 200 мл горячего бульона. Если такого не имеется, можно заменить водой. Затем снова закрываем пробку. Возвращаем обратно в духовку на 30-40 минут. Если ваша начинка нарезана крупно, то время выпечки может быть больше.
- Затем достаем наш балиш, сбрызгиваем его водой и накрываем полотенцем. Оставляем его на четверть часа для того, чтобы он слегка остыл.
Вам ещё может понравиться аппетитный пирог с тыквой и рисом, рецепт которого вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!
