Обалденная маринованная капуста «Лентяйка» на зиму

В России к капусте с давних пор относятся с любовью и уважением. Капуста хороша в любом исполнении, но маринованная капуста быстрого приготовления, конечно же, вне всякой конкуренции.

Её — остренькую и хрустящую или нежную и сочную — любят практически все.  Маринованная капуста быстрого приготовления —  желанная гостья на любом столе. Она прекрасное дополнение и к мясу, и к рыбе, и ко многим другим блюдам. Мариновать можно любой сорт капусты: как белокочанной, которая просто создана для маринования, так и краснокочанной. Краснокочанная более жёсткая, но если её правильно замариновать, она становится мягкой и нежной. Хороши для быстрого маринования также цветная капуста, брюссельская и брокколи. Несмотря на то, что рецепт, который я вам сегодня предлагаю, очень простой, капуста получается нереально вкусной.

Состав продуктов

• белокочанная капуста;
• зубчики чеснока — по вкусу;
• острый перец чили — по вкусу;
• лавровый лист — по вкусу;
• горошины черного перца — по вкусу.

Для маринада

(стакан объемом 200 миллилитров)

• 1,5 литра воды;
• 2 столовые ложки соли;
• половина стакана сахарного песка;
• половина стакана рафинированного подсолнечного масла;
• один стакан 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

1. У белокочанной капусты снимаем верхние зеленые листья, разрезаем на две части.
2. Нарезаем кусочками (как вы лук полукольцами режете) толщиной 3-4 сантиметра. А затем каждый кусочек разрезаем еще на 2-3 части.
3. Очищенные зубчики чеснока нарезаем пластинами (на большой вилок капусты я беру две головки чеснока).
4. Острый перец чили очищаем от семян, промываем и нарезаем тонкими колечками. Не забудьте надеть перчатки.
5. На дно простерилизованной трехлитровой банки я выкладываю два лавровых листика, несколько горошин черного перца.
6. Совет. Какой из способов стерилизации банок выбрать, смотрите на нашем сайте.
7. Выкладываем в банку слой капусты (примерно до половины), добавляем слайсы чеснока и острый перец (по вкусу).
8. Далее заполняем банку до самого верха.
9. Подготовленные банки с капустой заливаем крутым кипятком.
10. Накрываем банки стерилизованными крышками и оставляем на 15 минут.
11. Сливаем воду с банок в кастрюлю и замеряем объем воды.
12. Добавляем в кастрюлю с водой все ингредиенты для маринада (из расчета на 1,5 литра воды), тщательно перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь.
13. Доводим маринад до кипения, кипятим 2-3 минуты и снимаем с огня.
14. Горячим маринадом заливаем банки с капустой до самого верха, сразу закрываем крышкой и закупориваем.
15. Банки переворачиваем и оставляем до полного остывания.
16. Долгими зимними вечерами открываем баночку такой ароматной закуски и подаем с замечательным картофелем, приготовленным в духовке.

Приятного аппетита.