Замечательная острая приправа с баклажанами на зиму

Еще один рецепт приправы на зиму, который не относится к традиционным: замечательная острая аджика с баклажанами.

В состав, помимо традиционных помидоров, входят баклажаны и кислые яблоки. Это прекрасное дополнение и к мясным закускам, и к горячим блюдам. А можно и просто намазать на черный хлебушек — это так вкусно, что просто пальчики оближешь.

Состав продуктов

• 3 килограмма помидоров;
• 2 килограмма баклажанов;
• один килограмм сладкого болгарского перца;
• 2,5 килограмма кислых яблок;
• один килограмм репчатого лука;
• 1-2 стручка острого перца;
• 3-5 головок чеснока;
• 500 миллилитров растительного масла без запаха;
• 200 грамм сахарного песка;
• 3 столовые ложки с горкой соли;
• 200 миллилитров 9% уксуса.

Пошаговый процесс приготовления

1. Из данного количества продуктов получится 8.5 литров аджики. Необходимо заранее подготовить и помыть небольшие банки. Простерилизовать их одним из 5 правильных способов, которые вы можете посмотреть на нашей странице.
2. Овощи взвешиваем уже после того, как подготовим и измельчим в мясорубке.
3. Спелые красные помидоры промываем, удаляем плодоножки и пропускаем через мясорубку. Я от кожуры не очищаю.
4. Баклажаны моем, отрезаем хвостик и прокручиваем. От кожуры не очищаем.
5. У чистого болгарского перца отрезаем плодоножки, вынимаем семена и убираем перегородки. Также пропускаем через мясорубку.
6. Кислые яблоки (идеально подойдут осенние садовые) моем, убираем сердцевину, режем на дольки и перекручиваем.
7. То же самое проделываем и с очищенным от шелухи репчатым луком.
8. После того, как все овощи взвесили, перекладываем их в подходящую большую посуду (я уже много лет использую эмалированный тазик).
9. Добавляем к ним сахарный песок, соль, вливаем растительное рафинированное масло. Все хорошо перемешиваем и ставим на плиту.
10. Доводим содержимое до кипения и варим от 30 до 50 минут. Масса должна хорошо загустеть.
11. В это время необходимо пропустить через мясорубку острый перец (очищенный от семян) и чеснок (его необходимо разделить на зубчики и очистить).
12. За 5 минут до готовности перец и чеснок отправляем к остальным овощам, перемешиваем.
13. За минуту до готовности вливаем уксус, перемешиваем и выключаем огонь.
14. Горячую массу раскладываем по уже подготовленным стерилизованным банкам, закатываем.
15. Банки переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.
16. Храним в темном месте (можно при комнатной температуре).

Приятного аппетита.