Как правило, мясо — не то, что закрывают на зиму.
Обычно в ход идут продукты летнего сезона вроде кабачков, помидоров, огурцов и ягод, но всегда есть свои исключения. Например, парижская тушенка из курицы с баклажанами, простой и вкусный рецепт которой мы приготовили для вас сегодня. Консервировать мясо умели еще в Древнем Египте, но окончательно технологию довели до ума только в XIX веке усилиями Наполеона Бонапарта. Тушенка на зиму с сезонными овощами значительно упростит готовку в дальнейшем, ведь с ней даже обычная каша или пресные макароны могут стать красивым и уютным семейным блюдом.
Ингредиенты
- Курица 2 кг
- Баклажан 3 кг
- Лук 1,5 кг
- Подсолнечное масло 500 мл
- Уксус 150 мл
- Сахар 100 г
- Томатная паста 500 г
- Соль 2,5 ст. л.
- Чеснок 2 шт.
- Лавровый лист по вкусу
- Перец душистый по вкусу
Как приготовить курицу с баклажанами на зиму
- Начните с баклажанов: почистите овощи (по желанию) и нарежьте их кубиками, затем тушите в глубокой посуде в 200 мл воды до полуготовности.
- Пока баклажаны тушатся, отварите куриное мясо в несоленой воде. Подойдут любые части, но без костей. Готовую курицу нарежьте на крупные кубики.
- На отдельной сковороде обжарьте лук, нарезанный полукольцами. Делать это лучше небольшими порциями, чтобы не тушить, а именно обжаривать его до аппетитного золотистого оттенка.
- Баклажаны, курицу и лук сложите в кастрюлю. Добавьте соль, сахар, перец, пасту, уксус, растительное масло, лавровый лист и душистый перец. Тушите час на среднем огне.
- Разложите тушенку из курицы по стерилизованным банкам и, подержав в кастрюле с кипящей водой около 20 минут, закатайте. Хранить можно без холодильника, но в темном месте, вроде кладовки.
Само собой, не курицей единой! Тушенка бывает разной, и говядина подходит для этого рецепта не хуже. Единственный минус использования красного мяса вместо птичьего заключается во времени приготовления. Если у вас есть пара лишних часов в запасе, попробуйте приготовить тушенку из надпочечной части — не пожалеете. Кстати, усовершенствовать парижский рецепт тушенки из курицы с баклажанами можно, добавив несколько свежих помидоров.
Приятной вам готовки.
