Запаситесь вареньем летом, и вы обеспечите себе вкусную зиму, во время которой не будет недостатка в витаминах.

В холодную зимнюю пору чай с вареньем из малины защитит от простуды и повысит настроение, но иногда ждать до зимы не хочется. У нас есть рецепт быстрого варенья, который станет спасением для торопыг и любимым десертом сладкоежек. Наконец-то можно не стоять несколько часов у плиты, а получить варенье из малины практически сразу. Весь секрет в том, что ягоды нужно сначала засахарить…

Ингредиенты

Сахар 1,5 кг
Малина 1 кг

Как приготовить малиновое варенье

Перемешайте две трети сахара с малиной и оставьте на ночь ,чтобы ягоды пустили сок.
Слейте сок в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Доведите за кипения, добавьте оставшийся сахар, прокипятите пару минут. Когда пены станет меньше, выключите и дайте немного остыть.
Засыпьте ягоды и снова поставьте кастрюлю на маленький огонь. Когда варенье дойдет до кипения, подержите его еще пять минут и сразу разливайте по баночкам.

В малиновом варенье полно витамина В первой и второй группы, железа и меди. Интересно, что после термической обработки ягоды малины теряют меньше полезных веществ, чем остальные, и лучше остальных подходят для длительного хранения.

Секреты вкусного варенья

Какое оно, идеальное варенье? Жидкое или густое? Сладкое или с кислинкой? Определенно, каждая хозяйка даст свой ответ. Равно как невозможно однозначно сказать, из каких ягод и фруктов варенье получится вкуснее: вишни, клубники, смородины, груш, яблок… Или, может, кабачков?

Само слово — варенье — уже определяет способ приготовления. Любые фрукты, ягоды и даже овощи (почему бы и нет) нужно варить в сиропе. Давным-давно этот сироп делали из мёда и патоки, сейчас его принято готовить из сахара.

Нам не терпится поделиться с читателями тем многообразием вкусов, которое может получиться в результате компоновки фруктов, ягод и овощей. А если добавить сюда орехи, какао, пряности, кофе… Ух, ощущения не описать словами!

Обычно варят такие варенья небольшими порциями и фасуют в маленькие баночки. Открывая потом зимой, сполна наслаждаются ароматом и вкусом летнего лакомства.

Сочетания для вкусного варенья

абрикосы и крыжовник;
абрикосы и морковь;
айва и изюм;
айва японская и кабачки;
айва и виноград;
алыча и кабачки;
брусника и слива;
брусника и морковь;
вишня и черноплодная рябина;
груша и алыча;
груша и клюква;
груша и апельсин;
земляника и красная смородина;
земляника и крыжовник;
крыжовник и малина;
облепиха и грецкие орехи;
слива и груша;
слива и помидор;
черешня белая и лимон;
черника и яблоки;
черноплодная рябина и черная смородина;
яблоки и калина;
яблоки и тыква.

Что добавить в варенье

Добавляя в варенье палочки корицы, коробочки кардамона, бутоны гвоздики, звездочки бадьяна, не забудьте их потом удалить перед тем, как разливать десерт по банкам.

розовый перец к грушам;
мак к грушам;
кофейные зерна к грушам;
мускатный орех к малине, клубнике, ежевике;
розмарин и тимьян для сливы и ежевики;
анис к абрикосам;
кардамон к апельсинам и финикам;
какао-порошок к сливам и вишне;
изюм и орехи к цитрусовым;
имбирь к яблокам;
бадьян и гвоздика к вишне.

Варенье можно сварить из любых фруктов, ягод и овощей. Следите лишь, чтобы сырье было одинаковой спелости. Мелкие ягоды и фрукты оставляйте целыми, а большие плоды режьте крупными ломтиками, чтобы готовый десерт был в итоге не только вкусным, но и выглядел красиво. Если статья вдохновила вас сварить порцию-другую ароматного, сладкого, необычного варенья, поделитесь ею с друзьями! Сохраните наш быстрый рецепт, чтобы он не потерялся!

Удачных заготовок.