Представляем вашему вниманию еще один рецепт потрясающей аджики.
Она обладает насыщенным ароматом, ярким и пряным вкусом свежих трав, чеснока и специй. Отличается от других тем, что имеет более нежный и фруктовый вкус. Изюминка ее в легкой и естественной кислинки ягод кизила. Ее не сравнить ни с одной другой аджикой. Прекрасно будет сочетаться с мясными блюдами и птицей. Эта острая и пряная аджика из кизила придаст каждому блюду незабываемый вкус.
Нужные ингредиенты
- 500 гр кизила
- 4-5 веточек кинзы
- 4-5 веточек укропа
- 4-5 зубчиков чеснока
- 1 острый перец
- соль по вкусу
- молотый кориандр по вкусу
- хмели-сунели по вкусу
Дополнительно
- 1 столовая ложка оливкового масла
- винный уксус по вкусу
- сахарный песок по вкусу
Начинаем процесс
- В первую очередь перебираем кизил, промываем его и обсушиваем. Отделяем мякоть от косточек и перетираем ее через сито с крупной ячейкой. Лучше использовать спелые плоды, так как у них мякоть мягкая и удобнее готовить. Если плоды кизила сильно твердые, то предварительно заморозьте их на 5-8 часов, а перед приготовлением разморозьте. За счёт этого ягоды размягчатся. Можно их сделать мягче быстрее: отправляем кизил в кипящую воду и варим на слабом огне 4 часа.
- Чеснок, острый перец и свежую зелень измельчаем и объединяем между собой. После чего добавляем сюда 2 щепотки соли и сушеные травы. Растираем всё в ступке до получения однородной смеси. Можно для этого процесса использовать блендер.
- Объединяем мякоть кизила и пряности. Хорошо все перемешиваем и пробуем на вкус. Если вам больше ничего не хочется добавить, то перекладываем в герметичную и стерильную ёмкость, в которой аджика может храниться несколько недель. При этом стоит убрать ее в холодильник.
- Если вы хотите заготовить надольше, то добавляем оливковое масло, винный уксус и сахарный песок по вкусу. Ставим на огонь и доводим до кипения. После чего разливаем по стерилизованным банкам и закатываем стерилизованными крышками. Затем укутываем в одеяло и оставляем до остывания. По истечении нужного времени помещаем в холодильник.
Вам ещё может понравиться изумительная аджика с яблоками на зиму, рецепт которой вы найдете на нашем сайте «Идеи рецептов».
Приятного аппетита!
