Баклажаны на закуску: пряные и очень аппетитные

Блюда из баклажанов обязательно стоит включить в свой рацион.

В составе баклажанов присутствует огромное количество витаминов, минералов и таких необходимых нам веществ. Они богаты клетчаткой, пектином, калием, кальцием, фосфором, железом, магнием, натрием и витаминами С, В1, В2, В5, РР. На Востоке баклажаны называются «овощем долголетия». А еще у них необычный вкус — пряный и слегка горьковатый. Это связано с наличием в баклажанах соланина, но от горечи легко избавиться — просто замочите ненадолго овощи в подсоленной воде, а затем отожмите их. Баклажан — один из лучших продуктов для тех, кто хочет сбросить вес. В 100 граммах этого овоща содержится всего 28 килокалорий. Поэтому мы подготовили для вас замечательный рецепт остренькой заготовки, которая понравится даже тем, кто не очень любит баклажаны.

Ингредиенты

Баклажан 2 кг
Уксус 1 стак.
Сахар 1 стак.
Вода 1,5 стак.
Чеснок 2 шт.
Перец чили 2 шт.
Подсолнечное масло 9 ст. л.
Соль по вкусу

Как приготовить баклажаны на закуску

Вымойте баклажаны, нарежьте крупными кусками и хорошо посыпьте морской солью. Оставьте на 2 часа. Это делается для того, чтобы овощи не горчили.
Приготовьте в это время заправку: пропустите чеснок и перец через мясорубку.
Маринад: смешайте сахар, уксус и воду. Доведите до кипения.
Промойте баклажаны и варите их в приготовленном маринаде 5–7 минут.
Когда баклажаны остынут, добавьте заправку. Разложите овощи по трем литровым банкам и влейте в каждую 3 столовые ложки растительного масла.

Данная заготовка отлично хранится в холодильнике. Многие люди, попробовавшие эту вкуснятину, теперь постоянно готовят ее.