Блюдо моего детства: ландорики из картофеля с мясом

Ландориками моя бабушка называла картофельные оладьи с мясом.

Она их готовила для нас с сестрой очень часто. Бабушки не стало, теперь сама пеку их для детей и внуков. Блюдо на все времена: нравятся ландорики из картофеля с мясом каждому поколению. Сверху ландорики покрывает вкуснейшая золотистая корочка из картофеля, а внутри находится невероятно сочная и нежная начинка. Они получаются настолько вкусными, что просто не передать словами. Если вы никогда даже не слышали о такой закуске, обязательно приготовьте: порадуйте себя и своих близких.

Состав продуктов

один килограмм картофеля;
половина чайной ложки соли.

Для начинки

300 грамм любого мясного фарша;
одна головка репчатого лука;
1-2 зубчика чеснока;
одно свежее куриное яйцо;
треть чайной ложки соли;
черный молотый перец – по вкусу;
рафинированное подсолнечное масло – для жарки.

Ландорики из картофеля с мясом: пошаговый процесс приготовления

Сначала сделаем начинку. Любой мясной фарш выкладываем в миску, добавляем в него пропущенный через мясорубку лук (его еще можно перемолоть в блендере), одно куриное свежее яйцо.
Все солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем руками. Добавляем пропущенный через пресс чеснок и еще раз размешиваем.
Клубни картофеля промываем и очищаем от кожуры. Половину картофеля натираем на мелкой терке, а другую половину – на крупной терке.
Тертый картофель перекладываем в глубокую миску, смешиваем его.
Сок из картофеля слегка отжимаем руками, оставляем его отстояться.
Отжатый картофель перекладываем в отдельную посуду, солим и вливаем отстоявшийся крахмал.
Картофель перемешиваем и формируем руками лепешку.
На середину лепешки выкладываем мясную начинку, заворачиваем края и сверху накрываем еще небольшим количеством картофеля. Слой картофеля не должен быть слишком большим, чтобы ландорики хорошо прожарились.
На сковороду наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его.
Выкладываем ландорики из картофеля с мясом в масло, хорошо обжариваем их. Делать это необходимо на среднем огне, под крышкой. Выходит примерно по 4-5 минут с каждой стороны.
Подаем ландорики на стол в горячем виде: со сметаной или любимым соусом.
Совет. Как приготовить вкуснейшие соусы для картофельных блюд, вы можете посмотреть на нашем сайте.

Приятного всем аппетита и замечательного настроения.