Яйца по-шотландски – блюдо национальной британской кухни, появившееся ещё в XVIII веке. Изначально яйца по-шотландски подавались в горячем виде с разнообразными соусами. Современная британская кухня подразумевает это блюдо так же как холодную закуску или угощение на пикнике. Главная хитрость яиц по-шотландски состоит в том, чтобы на момент подачи желток оставался жидким и нежным, а не приготовленным вкрутую.
Яйца по-шотландски — довольно необычное блюдо для наших краев. Тем интереснее удивить им свою семью или друзей. Существует множество вариаций этого рецепта, некоторые мы даже расскажем в конце материала.
Необходимые ингредиенты
- 800 г свиного фарша
- 8 яиц
- 1 большая луковица
- 1 ч. л. соли
- 4 яйца для кляра
- 1 ч. л. черного молотого перца
- 3 ст. л. муки
- 1 батон
- 1 ч. л. соли
- 500 мл подсолнечного масла для жарки
Как приготовить необычные яйца по-шотландски
- В готовый свиной фарш добавь соли и перца. Если ты не покупаешь магазинные фарши, то нужно перекрутить мясо самой. По желанию можешь добавить любые другие приправы, которые любят в твоей семье.
- Луковицу нужно помыть, почистить и очень мелко нарезать. Если ножом у тебя получаются слишком грубые бруски, то измельчи при помощи кухонного комбайна или мясорубки. Добавь лук в фарш и перемешай.
- Ставим варится яйца. Важно добавить сперва в воду 1 чайную ложку соли. Затем дождись закипания воды и вари яйца 2,5–3 минуты. Не больше!
- Тем временем с белого хлеба срезаем ножом корочку, чтобы остался один мякиш. Затем его нужно превратить в очень мелкую крошку. Проще всего это сделать при помощи блендера.
- Вареные яйца выкладываем в миску с холодной водой. Лучше предварительно насыпать туда также лед с морозилки. Через некоторое время, когда яйца полностью остынут, очисти их от скорлупы.
- Для приготовления кляра, разбей 4 яйца и добавь к ним 1 чайную ложку без горки соли. Также поставь рядом хлебную крошку и насыпь немного муки.
- Налей растительное масло в глубокую сковороду и ставь нагреваться. А пока будем формировать котлетки.
- Отбей фарш и раздели его на 8–10 равных частей. Затем из каждой части сформируй шарик, который затем нужно распластать по ладони.
- На лепешку из фарша положи яйцо и аккуратно заверни его в мясо. Действуй нежно, чтобы яичко не лопнуло. Осторожными круговыми движениями полностью укрой яйцо мясом.
- Каждую котлетку затем нужно обвалять в муке. После этого нужно два обвалять в яйце и в хлебной крошке. Очередность должна быть такая: мука, яйцо, хлеб, яйцо, хлеб.
- Затем жарим наши котлеты с сюрпризом в большом количестве масла. Должно уйти примерно по 7 минут на каждую сторону.
В результате получается мягонькое яйцо внутри и хрустящая корочка снаружи. Также мы советуем попробовать заменить обычную муку на кукурузную, так хрустеть будет еще больше. Или же можно заменить куриные яйца на перепелиные. Тогда закуска будет выглядеть более утонченно. Такое блюдо подойдет больше для праздничного стола, а для семейной трапезы, конечно, лучше брать куриные. Еще мы настоятельно советуем научиться готовить кордон блю из курицы или вкуснейший куриный рулет. Подойдет для тех, кто не очень любит свинину.
Приятного аппетита.
