Вкусный кабачковый рулет с грибами и сыром в духовке

Предлагаю приготовить обалденную закуску из кабачков, которая выручит в любой ситуации.

Такой рулет с начинкой и на праздничный стол можно поставить, и в качестве перекуса использовать, и на пикник взять. Нежный бисквит из кабачков, ароматная грибная начинка и много-много сыра для сочности — это так вкусно, что словами не передать. Обязательно приготовьте и попробуйте.

Состав продуктов

два свежих куриных яйца;
150-200 грамм твердого сыра;
два небольших молодых кабачка;
одна крупная головка репчатого лука;
три зубчика чеснока;
250 грамм пшеничной муки;
10 грамм разрыхлителя (один пакетик);
400 грамм свежих грибов;
сметана жирностью от 20%;
соль и черный молотый перец — по вкусу;
рафинированное растительное масло — для обжарки.

Пошаговый процесс приготовления

Молодые кабачки (с небольшими семечками) очищаем от кожуры и натираем на крупной или средней терке.
В отдельную посуду натираем на крупной терке очищенную от шелухи крупную головку репчатого лука.
У яиц отделяем белки от желтков. Желтки добавляем к натертым кабачкам.
Отправляем в миску с кабачками лук. Солим и перчим по вкусу.
Пшеничную муку смешиваем с разрыхлителем и просеиваем ее через сито в кабачки.
Замешиваем ложкой тесто.
Белки взбиваем миксером в пышную массу и выливаем их в тесто. Опять перемешиваем.
Противень застилаем пергаментной бумагой, выкладываем на него тесто. Тесто распределяем лопаткой по всей поверхности.
Отправляем противень с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов. Время выпекания: 30-40 минут.
Пока выпекается рулет, приготовим начинку.
Свежие грибы (у меня шампиньоны) нарезаем слайсами и обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом. В конце обжаривания добавляем пару столовых ложек сметаны.
Твердый сыр натираем на мелкой терке.
Готовый корж достаем из духовки (оставляем его на противне), немного остужаем и выкладываем на него начинку. Равномерно распределяем начинку лопаткой по всей поверхности коржа.
Посыпаем все тертым сыром и сворачиваем в рулет.
Получившийся рулет остужаем, разрезаем на кусочки и подаем на стол.
Рекомендую также приготовить обалденный закусочный тигровый рулет: вы не пожалеете.

Приятного аппетита.